Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm (5.9")

Nóż Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm to coś więcej niż tylko nóż; to wszechstronne narzędzie dla szefów kuchni i miłośników gotowania, którzy cenią zarówno wydajność, jak i piękno. Zaprojektowany jako ostateczny mały nóż użytkowy, ten petty jest idealny do obierania, krojenia i precyzyjnego przygotowywania owoców, warzyw oraz innych delikatnych składników.

Wykonany z stali proszkowej STRIX (65 HRC), ten nóż łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów: ostrze ostry jak brzytwa i uczucie cięcia stali wysokowęglowej z trwałością i odpornością na korozję stali nierdzewnej. Efektem jest wyjątkowa trwałość ostrza, łatwość ostrzenia i bezproblemowa konserwacja.

Wykończony oszałamiającym wzorem damasceńskim i młotkowaną teksturą tsuchime, w połączeniu z wyrafinowaną rękojeścią wa z drewna różanego, ten petty jest uderzającym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnej innowacji w stali.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są idealne do mniejszych zadań na desce i poza nią. Niezastąpiony towarzysz kuchni, doskonale sprawdzają się przy obieraniu, siekaniu, parowaniu i dekoracji potraw. W zasadzie to mniejsza wersja Gyuto, a długość ostrza sprawia, że są łatwe w obsłudze dla osób mniej komfortowo czujących się z dłuższymi nożami. Wszechstronny must-have w każdej kuchni!

Użycie do: obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań.

*Długość ostrza tnącego wynosi 138 mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza i wynosi 150 mm.

STAL:
Opracowana przez Takefu Special Steel, stal STRIX (skrót od STrong matRIX) szybko zdobywa renomę jako jedna z najbardziej zaawansowanych stali dostępnych obecnie.

Dlaczego ją kochamy:
✔︎ W pełni nierdzewna stal proszkowa
✔︎ Wyjątkowa twardość 65 HRC i imponująca trwałość ostrza
✔︎ Doskonała odporność na korozję
✔︎ Zaskakująco łatwa do ostrzenia

Dzięki utwardzonej strukturze, STRIX oferuje "uczucie stali wysokowęglowej", zachowując jednocześnie zalety stali nierdzewnej: wysoką twardość, łatwość ostrzenia nawet na kamieniach o wyższej ziarnistości oraz całkowitą odporność na korozję, co ułatwia konserwację. Krótko mówiąc, marzenie każdego szefa kuchni. Co wyróżnia STRIX spośród podobnych stali, to sposób osiągania twardości — poprzez wzmocnioną matrycę stalową, ulepszoną bazę żelaza stanowiącą 70–80% stopu. Ta modyfikacja skutkuje niezwykle twardą, ale nie nadmiernie ścierną strukturą, co ułatwia ostrzenie i poprawia ogólne wrażenia z cięcia.

To połączenie pozwala na ostrość porównywalną do Aogami Super, ale z właściwościami stali nierdzewnej i znacznie łatwiejszym ostrzeniem niż większość innych stali proszkowych.

Nasza konkluzja: przeważająca struktura martenzytyczna, wzmocniona mniejszymi węglikami, pozwala na długotrwałą ostrość bez kompromisów w łatwości ostrzenia. Czyni to stal idealną dla każdego, kto szuka najwyższej wydajności bez typowej konserwacji.

LAMINACJA:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejsca zmiany kąta), profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze cechuje unikalne połączenie młotkowanych wgnieceń tsuchime oraz falistego wzoru damasceńskiego. Poza efektownym wyglądem, młotkowana tekstura tworzy kieszenie powietrzne, które zmniejszają tarcie i zapobiegają przywieraniu jedzenia, podczas gdy warstwy damasceńskie płynnie przechodzą w polerowaną, ostrą jak brzytwa krawędź.

RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść wa wykonana jest z bogatego drewna różanego i ozdobiona polerowaną tuleją z rogu bawoła. Trwała, wyważona i elegancka, pasuje zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, prezentując ponadczasową japońską estetykę.

KOWAL:
Nigara Hamono ma 350-letnią historię, produkując miecze od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje wraz z ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do sztuki i muzyki oraz noży, a jego słynny projekt Nigara Anmon jest wynikiem miłości do dzieł Andy’ego Warhola. Nigara jest bez wątpienia jednym z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.