Makoto Kurosaki naprawdę przeszedł samego siebie, tworząc ten nóż. To jeden z najbardziej estetycznych egzemplarzy, głównie za sprawą hipnotyzującego wzoru damasceńskiego. Piękna zielona tulejka z drewna pakka (w połączeniu z ciepłym odcieniem palisandru) sprawia, że nóż wyróżnia się jeszcze bardziej. Nóż jest cienki i dobrze wyważony, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdego zadania kuchennego, z jakim możesz się spotkać w domu lub profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.

🚩 Ze względu na cienkość ostrza zalecamy stosowanie prawidłowych technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 145mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 150mm.

STAL:

VG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty” w znaczeniu „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej i plastycznej stali, które połączono w procesie kucia, aby stworzyć falisty wzór damasceński. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (lecz delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż ma wyjątkowy wzór damasceński, przypominający ruch fal rozbijających się o brzeg. Wzór składa się z falistych linii w pobliżu linii shinogi, symbolizujących ruch fali, która następnie rozbija się o brzeg i rozpryskuje na małe krople wody, tworząc wzdłuż grzbietu ostrza damasceński wzór przypominający krople deszczu. To wykończenie jest unikatowe dla każdego noża. Ciekawy jest również fakt, że wzór damasceński nie sięga aż do grzbietu ani poniżej linii shinogi. Kowale zwykle osiągają ten efekt, laminując pojedyncze warstwy damasceńskie o różnej grubości. Następnie ostrze jest szlifowane pod bardzo precyzyjnym kątem, aby wzór ukazał się w ten sposób, po czym poddaje się je głębokiemu trawieniu i polerowaniu w celu usunięcia warstw tlenków i uzyskania trójwymiarowego wyglądu.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w japońskim stylu (Wa) ma ośmiokątny kształt i jest wykonana z jasnego drewna keyaki, z przyciągającą wzrok zieloną tulejką z drewna pakka. Jest symetryczna, dlatego nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KOWALU:

Makoto Kurosaki jest starszym bratem Yu Kurosakiego i pracuje w Takefu Knife Village w Echizen. On i jego brat odbywali praktyki pod kierunkiem Hiroshiego Kato oraz innych mistrzów z Takefu Cooperative, dzięki czemu mieli wyjątkową możliwość uczenia się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Rezultaty zdobytej wiedzy można dostrzec we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto zajmuje się ostrzeniem krawędzi tnącej i projektowaniem noży. Karierę kowalską rozpoczął, podążając śladami brata w świecie kucia noży, lecz postanowił obrać własną drogę i zająć się ostrzeniem noży. Niedawno stworzył własną markę, opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy wykuwają ostrza według jego projektów, a on następnie je szlifuje i ostrzy.