Hinokuni Nakiri Shirogami #1 240mm (9,4")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hinokuni Nakiri to nóż jak żaden inny! Yukihiro-san zaprojektował wyjątkowo długi nóż Nakiri o długości 240 mm (9,4") dla kucharzy, którzy siekają duże ilości warzyw.
Kolekcja Hinokuni jest ręcznie kuta ze stali Shirogami #1 laminowanej miękkim żelazem, dzięki czemu ostrzenie będzie czystą przyjemnością. Yukihiro-san sam laminuje noże w swojej kuźni. Praca z surowcami jest dość wymagająca i trudna, ale kowal nalega na ten proces, ponieważ uważa, że laminowanie ma kluczowe znaczenie dla jakości gotowego produktu. Rezultatem tak długiego i trudnego procesu są solidne i ciężkie noże, które są prawdziwymi końmi roboczymi!
❗️ Ponieważ są kute ręcznie i w małych ilościach, ich dostawa zajmuje trochę czasu, dlatego mamy dobrą radę: jeśli któryś z noży z serii Hinokuni znajduje się na Twojej liście życzeń, kup go, póki jest jeszcze dostępny.
|
🌋 Hinokuni oznacza „krainę ognia” i jest przydomkiem prefektury Kumamoto, w której znajduje się słynny wulkan Aso. |
KSZTAŁT OSTRZA:
Hinokuni Nakiri szybko stanie się Twoim ulubionym nożem do przygotowywania warzyw! Długość ostrza pozwala kroić kilka kawałków warzyw jednocześnie. Dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej ten nakiri doskonale radzi sobie z dłuższymi cięciami i bardziej precyzyjnymi technikami, takimi jak siekanie czosnku, krojenie w kostkę czy julienne.
STAL:
Yukihiro-san używa do swoich noży kuchennych wyłącznie stali Shirogami #1, która jest bardzo reaktywna i delikatna, ale niezrównana pod względem ostrości.
Shirogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że Shirogami cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Shirogami #1 jest bardzo delikatna, niezwykle ostra krawędź, łatwość szlifowania oraz długie utrzymywanie ostrości. Wymaga nieco większej uwagi podczas pielęgnacji. W miarę użytkowania ostrze pokryje się ochronną patyną.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Stal stopniowo pokryje się patyną, co nada temu nożowi jeszcze więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj do sucha. Zaletą ostrza wykonanego ze stali wysokowęglowej jest delikatna ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrej krawędzi. Zalecamy od czasu do czasu nanieść olej do pielęgnacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
→ Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało zalaminowane miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej, a przez to kruchej, wysokowęglowej stali Shirogami #1, która bez dodatkowego wsparcia jest podatna na pękanie.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest dobrze odporne na korozję. Dlatego górna, laminowana część może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana.
→ Yukihiro-san sam laminuje noże w swojej kuźni, ponieważ uważa to za kluczowy etap obróbki ostrza. Proces laminowania różnych metali jest bardzo złożony, dlatego większość kuźni korzysta z materiałów wstępnie laminowanych.
GEOMETRIA:
Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi.
RĘKOJEŚĆ:
Japońska rękojeść Wa ma owalny kształt i jest wykonana z drewna wiśniowego, z plastikowym kołnierzem. Doskonale pasuje do lewej i prawej dłoni.
KOWAL:
Yukihiro Sakai to młody kowal z Kumamoto (prefektury Kumamoto na wyspie Kiusiu). Szkolił się u Nishida-san [Nishida Hamono]. Najnowsze prace Yukihiro-san koncentrują się na stali Shirogami #1 z wykończeniem kuro-uchi oraz równomiernie szlifowanych, płaskich profilach. Jego noże są przystępne cenowo, a jednocześnie oferują najwyższą jakość. Spodziewamy się, że z biegiem lat ceny jego produktów wzrosną ze względu na doskonałe rzemiosło i rosnącą popularność.
Kształt ostrza: Nakiri
Rodzaj stali: Shirogami #1
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 61-62
Długość całkowita: 380mm (15")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 55mm (2.2")
Grubość grzbietu: 3mm (0.12")
Waga: 265g (9.3 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Cherry
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yukihiro Sakai
Lokalizacja kuźni: Kumamoto / Kumamoto Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
