Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 240mm (9,4")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Gyuto Kurosakiego z linii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Minimalistyczne, lekkie i doskonale wyważone ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu - stąd nazwa Gekkō (月光), która po japońsku oznacza światło księżyca.
Sekret tego noża tkwi w nowej stali VG-XEOS (62 HRC), która charakteryzuje się doskonałą odpornością na zużycie i korozję.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Wyraźny „K-tip” pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Nóż może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Ostrze ma długość 240 mm (9,4").
Seria Gekko ma obniżone i lekko przesunięte ostrze względem rękojeści. Zaletą takiej konstrukcji jest większy prześwit na kostki dłoni, mimo że ostrze ma standardową szerokość typową dla uniwersalnego noża gyuto.
STAL:
VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną z takich stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie wytapiania, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.
VG-XEOS została zaprojektowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre utrzymanie krawędzi i odporność na korozję.
LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo mocnej stali i pokryto zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej - znaną również jako san-mai clad.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny) (50/50).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ręcznie wyryty podpis w kanji jest jedynym elementem wyróżniającym to skądinąd czyste, wysoko polerowane (nazywane również migaki) ostrze.
RĘKOJEŚĆ:
Linia Kurosaki Gekko ma tradycyjną japońską rękojeść (Wa) z drewna dębowego o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Cała rękojeść jest wykonana z jednego kawałka drewna (bez okucia).
O KOWALU:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii i na świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz doskonałej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba tego dodawać (ale i tak to powiemy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.
Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.
☝️ Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: VG-XEOS
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 405mm (15.9")
Długość ostrza: 245mm (9.6")
Wysokość ostrza: 56mm (2.2")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 190g (6.7 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Oak
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yu Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
