ZDP-189 Santoku Srebrny Heban Blond Bawół 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten limitowany santoku jest kuta przez Osamu-san z Yoshida Hamono i wykonany z stali proszkowej ZDP-189 — jednej z najtwardszych i najbardziej trwałych stali dostępnych do noży kuchennych. Ostrze posiada tradycyjną warstwową laminację warikomi, łączącą ostrze ostry jak brzytwa z imponującą trwałością krawędzi. Delikatna tekstura tsuchime i polerowane wykończenie na lustro nadają subtelną elegancję jego projektowi nastawionemu na wydajność. Przy długości 180 mm jest wszechstronnym wyborem do mięsa, ryb i warzyw — i wyjątkowo dobrze utrzymuje ostrość. Prawdziwy przedmiot kolekcjonerski stworzony do użytku.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nazwa "Santoku" pochodzi od japońskiego słowa "San", oznaczającego "trzy", reprezentując trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.
STAL:
ZDP-189 to wysokowęglowa stal proszkowa nierdzewna z około 3% węgla i 20% chromu, oferująca wyjątkową trwałość krawędzi i odporność na korozję. Z twardością Rockwella 65–67 HRC, ta stal pozwala na niezwykle ostre i długotrwałe ostrze. Stal zawiera również wolfram, molibden i wanad, aby zwiększyć odporność na zużycie i integralność strukturalną.
Skład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej — znanej również jako warikomi clad. Miększa zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.
GEOMETRIA:
Ten nóż santoku z podwójnym ostrzem ma szlif krawędzi V i niskoprofilowy kształt ostrza, idealny do krojenia, siekania i cięcia warzyw, ryb i mięsa. Geometria wspiera precyzyjne cięcia przy minimalnym oporze, czyniąc go wszechstronnym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza jest wypolerowana na subtelne lustro z delikatną teksturą tsuchime (młotkowaną), odzwierciedlając japońską estetykę wabi-sabi — odnajdując piękno w niedoskonałości i unikalności. Każdy nóż jest indywidualnie kuta, więc nie ma dwóch identycznych.
UCHWYT:
Ten santoku posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z trwałego drewna hebanowego z jasną oprawą z rogu bawolego. Zaprojektowany dla użytkowników lewo- i praworęcznych, oferuje zrównoważony, wygodny chwyt. Twardość hebanu i polerowane wykończenie tworzą luksusowy wygląd i gładkie odczucie, podczas gdy ośmiokątny kształt zapewnia precyzyjną kontrolę podczas użycia.
KOWAL:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. Zobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.
|
Nóż jest laminowany, kuty i poddany obróbce cieplnej przez kowala w jego warsztacie w południowej Japonii. Końcowe wykończenie zachowuje rustykalny, solidny charakter, ukazując kunszt czysto ręcznie wykonanego ostrza. W efekcie każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny. |
Santoku: Santoku
ZDP-189: ZDP-189
Warikomi / convex v-edge / migaki: Warikomi / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 320mm (12.6")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 160g (5.6 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i nabierać patyny. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie wytworzyła, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania oraz konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj do tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinaczem do drutu, młotkiem itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz poradnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała opłata na cały świat z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - dla wszystkich zamówień powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne dodatkowe opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWRÓTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą POLITYKĘ WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Dokładamy starań, aby rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Wciąż nie jesteś pewien, jaki rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy 5-etapowy quiz, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż, dostosowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
