Seki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm (7.9") [czarny pakkawood]

Seki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki i wygodnym, zachodniego stylu uchwytem z pakkawood. Nóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór stali nierdzewnej VG-10 zapewnia odporność na rdzę, trwałość i odporność na zużycie. 

Jeśli szukasz uniwersalnego noża, który sprawdzi się w każdej kuchennej czynności, czy to siekanie warzyw, przygotowywanie świeżego tuńczyka, czy krojenie steku prosto z grilla, nie szukaj dalej. Cienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół – doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany prezent dla ulubionych miłośników gotowania.

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
VG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, strukturę stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od "gold" oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę, która zdołała znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą najpopularniejszą japońską stal. VG-10 to stosunkowo wysokojakościowa stal nierdzewna zawierająca 1% węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali odporność na ścieranie i w konsekwencji lepsze utrzymanie ostrości.

LAMINACJA:
Ostrze składa się z 3 warstw stali. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na swoją twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą san-mai, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku "trzy warstwy" i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które składają się z wielu warstw.

GEOMETRIA OSTRZA:
Ostrze jest dwustronnie ostrzone (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.
Grubość ostrza w dużej mierze determinuje ostrość noża oraz łatwość i szybkość ostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistyczne, wysoko polerowane (zwane również migaki wykończenie - zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza dla więcej informacji) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników. 

Nóż posiada klasyczny uchwyt w stylu zachodnim z pakkawood, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję krojenia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długotrwałych prac kuchennych.