Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Drewno klonowe 180 mm (7,1")

Przedstawiamy nóż Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm – prawdziwe ucieleśnienie tradycyjnego japońskiego noża do siekania warzyw. Dzięki końcówce kiritsuke zapewnia większą precyzję i wszechstronność w kuchni. Dzięki rdzeniowi ze stali proszkowej SG2 i profilowi ​​hamaguri możesz liczyć na to, że ten nóż zachowa długotrwałą ostrość przy minimalnej konserwacji. Jest to wysokiej jakości nóż, który został zaprojektowany tak, aby wyróżniał się i przetrwał w Twoich kulinarnych przedsięwzięciach.

Gdy tylko położysz ręce na tym nożu, nie możesz oprzeć się wrażeniu, że dzierżysz naprawdę fantazyjny tasak, gotowy na walkę z górą posiekanych warzyw. To ten rodzaj noża, który chcesz mocno trzymać i nigdy nie puścić, przenigdy.

Nóż ten ma kilka naprawdę fajnych funkcji, które go wyróżniają. Ostrze wygląda niesamowicie dzięki unikalnemu sześciokątnemu wykończeniu tsuchime, a rękojeść w stylu zachodnim wykonana jest ze stabilizowanego klonu, co dodaje przyjemnego dotyku. A jeśli już mowa o rękojeści, ma ona niesamowite zawijasy i wzory, które czynią ją jedyną w swoim rodzaju. Dodatkowo, dzięki procesowi stabilizacji, rękojeść jest super trwała i nie ulegnie zniszczeniu pod wpływem wilgoci, dzięki czemu przez długi czas pozostanie w doskonałej formie.

KSZTAŁT OSTRZA:
Trzymając ten nóż, poczujesz się, jakbyś kołysał mini tasakiem wypełnionym dużą ilością energii. To właśnie sprawia, że ​​to ostrze jest tak cholernie urocze. Nieco grubsza geometria ostrza idealnie pasuje do rękojeści, tworząc słodką równowagę, która po prostu jest odpowiednia.

Nóż charakteryzuje się specjalną końcówką zwaną odwrotną końcówką tanto lub kiritsuke (w skrócie „K-tip”). Profil grzbietu ostro opada w kierunku końca ostrza, dzięki czemu nóż jest cienki i wąski na czubku. Cienka końcówka doskonale nadaje się do przycinania i siekania cienkich jak papier kawałków czosnku, szalotki, rzodkiewki itp.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 165mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 180mm.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa , znana ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi – dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachować ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:
Wysoka twardość około 64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri) . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks odciski geometryczne w górnej części . Japońskie sześciokątne młotkowane wykończenie noży to oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających sześciokątnych wgłębień.

Powierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.

UCHWYT:
Nóż posiada klasyczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo), wykonaną z wyjątkowo gęstego i wytrzymałego drewna klonowego. Aby poprawić przyczepność i równowagę, zastosowano wałek ze stali nierdzewnej. Luksusowy wygląd klamki dodatkowo podkreślają dwie mozaikowe szpilki z miedzi i mosiądzu, zapewniające wykwintny dotyk.

Rękojeść została zaprojektowana tak, aby zapewnić ergonomiczny chwyt, który idealnie dopasowuje się do kształtu dłoni. Jego większy rozmiar i przemyślany profil zapewniają optymalny komfort i kontrolę, ułatwiając manewrowanie ostrzem. Stabilizowana rękojeść z drewna klonowego to coś więcej niż tylko element funkcjonalny – dodaje odrobinę wyrafinowania ogólnej estetyce noża.

KOWAL:
Nigara Hamono ma 350-letnią historię, wytwarzając miecze od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, to kowal w ósmym pokoleniu z pasją do sztuki i muzyki, a także noży, a jego słynny projekt Nigara Anmon jest wynikiem jego zamiłowania do dzieł sztuki Andy'ego Warhola. Nigara jest z pewnością jednym z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.