Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7.9") powstał jako zwieńczenie dekady doświadczenia zdobytego przez nas podczas sprzedaży noży i pracy z nimi oraz wiedzy i mistrzostwa w japońskim wykuwaniu noży, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
Dzięki naszej wieloletniej i owocnej współpracy z Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojca Shinmatsu (新松).
Kształt bunka wielokrotnie dowiódł (w naszych wcześniejszych wspólnych projektach z Suncraft: Black Damascus i SG2 Matte), że zasługuje na powielanie i kolejne odsłony. Dlatego wybraliśmy ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania związanego z krojeniem, siekaniem lub porcjowaniem!
Stal ZDP-189 przeszła próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i wciąż cieszy się uznaniem zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i ambitnych domowych kucharzy. Uznaliśmy więc, że bezkompromisowy duet - taki jak ten Bunka i nóż Petty - powinien zostać wykuty z najbardziej bezkompromisowej (dosłownie) stali! O twardości 65-67 HRC w skali Rockwella noże te należą do najtwardszych w naszej ofercie, dlatego ich trzymanie ostrości będzie bezkonkurencyjne.
Dodajmy do tego subtelne ślady młotkowania (tsuchime) zdobiące głownię oraz piękną ośmiokątną rękojeść z palisandru, a otrzymamy prawdziwego zwycięzcę!
KSZTAŁT GŁOWNI:
Bunka to niezwykle wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Głownia jest szeroka i płaska przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione ostrze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty, odwrócony czubek tanto do precyzyjnego cięcia i rzeźbienia. Kąt grzbietu gwałtownie zmienia się, aby połączyć się z czubkiem, co określa się mianem »K-Tip«. Oprócz efektownego wyglądu kształt ten zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
STAL:
Nóż został wykuty ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Dzięki wyjątkowym właściwościom stal ZDP-189 zyskała opinię jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim nożownictwie. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala poddać ją obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), przekładającej się na długie utrzymywanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki dużej zawartości chromu (Cr). Jej skład sprawia jednak, że jest trudna w obróbce i kuciu, dlatego można powierzyć ją wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków odpowiadających za wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach stali litej wynosi zazwyczaj najwyżej 1%, podczas gdy zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, sięga niemal 20%. Zawiera również 0.60% wolframu (W), znacznie zwiększającego odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Dowiedz się więcej o stali: sercu japońskich noży.
LAMINOWANIE:
Technika użyta do laminowania tej głowni nosi nazwę san-mai. Rdzeń głowni, wykonany z twardszej (a co za tym idzie bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. W rezultacie głownia jest bardziej elastyczna, a tym samym mniej podatna na złamania i inne czynniki zewnętrzne.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: laminowaniu.
GEOMETRIA:
Ma obustronnie szlifowaną (symetryczną) głownię.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: geometrii.
WYKOŃCZENIE GŁOWNI:
Górna część głowni została poddana uderzeniom młotka, co nadało jej misterną fakturę tsuchime (młotkowaną). Dolna połowa została wypolerowana do linii włosa, czyli zakrzywionej linii wyznaczającej granicę między laminowaną częścią głowni (jigane) a jej rdzeniem (hagane). Kanji na głowni oznacza „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松 i oddaje hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: wykończeniu głowni.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść typu Wa z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wyjątkową ergonomię i wygodę użytkowania.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 65-67
Długość całkowita: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
