Kato Nakiri VG-10 Niklowany Damascus 160mm (6.3") [Rosewood]

Ten nóż Nakiri autorstwa Yoshimi Kato to coś więcej niż wysokowydajne narzędzie kuchenne — to przedmiot kolekcjonerski łączący funkcjonalność z wizualnym dramatyzmem. Wykuty ze stali proszkowej SG2 i ozdobiony intensywnie kontrastowym wykończeniem damasceńskim, zapewnia precyzję przy każdym cięciu, jednocześnie zachwycając grą światła.

Zaprojketowany do warzyw, ostrze o długości 160 mm jest laserowo cienkie i zrównoważone przez ośmiokątną rękojeść z drewna różanego. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz codzienne posiłki, czy tworzysz coś wyjątkowego, ten Nakiri oferuje ostrą jak brzytwa wydajność, łatwą kontrolę i urzekające piękno — od ostrza po rękojeść.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt Nakiri został zaprojektowany do krojenia warzyw i jest idealny zarówno do długich, jak i krótkich cięć, podczas gdy cienki czubek pozwala na precyzyjną pracę. Nakiri, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem. Ponieważ całe płaskie ostrze noża dotyka deski do krojenia jednocześnie, w jednym czystym, pionowym ruchu, nie ma potrzeby poziomego pociągnięcia lub pchnięcia.

STAL:
VG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze stali do konkretnego ostrza należy rozważyć jej właściwości, takie jak twardość, utrzymanie ostrości, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość ostrzenia oraz wreszcie koszt i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od "złota", co oznacza najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małe przedsiębiorstwo, które 60 lat temu zdołało znaleźć idealną równowagę między pierwiastkami tworzącymi tę słynną japońską stal.

VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla - 1% (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele solidnych węglików, co nadaje stali odporność na ścieranie, a w konsekwencji lepsze utrzymanie ostrości.

LAMINACJA:
Rdzeń noża wykonany jest ze stali VG-10, która jest pokryta kilkoma warstwami misternie marmurkowego wzoru, uzyskanego przez kowala poprzez przeplatanie różnych warstw materiałów (laminacja niklowo-damasceńska).

GEOMETRIA OSTRZA:
Krawędź ostrza jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Konstrukcja noża składa się z 63-warstwowego wzoru damasceńskiego. Dodatkowy proces trawienia zapewnia silny kontrast między warstwami i przyczynia się do pięknej gry światła odbijającego się od różnych kolorów powierzchni stali.

Kowal uzyskał uderzający wzór damasceński przez nakładanie warstw różnych materiałów i dalsze trawienie ostrza. Trawienie powoduje silny kontrast między warstwami i pomaga w grze odbić światła od różnych kolorowych powierzchni stali. Przejścia między warstwami są bardzo wyraźne, składają się z połyskliwego i matowego odbicia. Lustrzana część wzoru odbija światło, nadając powierzchni ostrza wielowymiarowy wygląd!

Piękno damasceńskiej stali jest niezwykłe i urzekające. Te wzory są wynikiem unikalnej techniki kucia i składania, stosowanej od wieków przez japońskich mieczników do tworzenia jednych z najpiękniejszych i najtrwalszych ostrzy na świecie.

RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska (Wa) rękojeść wykonana jest z drewna różanego i dzięki symetrycznemu owalnemu kształtowi doskonale pasuje zarówno do lewej, jak i prawej dłoni. Rozkład wagi między rękojeścią a ostrzem sprawia, że praca z nożem jest niezwykle wygodna i łatwa w obsłudze.