Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") to ręcznie wykonany, wszechstronny nóż kuchenny średniej wielkości, idealny do różnorodnych prac związanych z krojeniem. Należący do serii Yoshida Hamono Kuro-uchi nóż wykonano z wytrzymałej stali SUJ-2 (64,7 HRC), która zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, a wykończenie kuro-uchi nadaje mu rustykalny wygląd i zwiększa jego trwałość.

To ostrze jest pozbawione rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Zobacz nasz wybór rękojeści i stwórz własny, wyjątkowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję Montaż rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka. Minimalistyczny wygląd kuro-uchi dobrze komponuje się zarówno z klasycznymi, jak i bardziej ekstrawaganckimi rękojeściami.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski przy pięcie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

*Do tego ostrza pasuje wyłącznie plastikowa saya. Ze względu na ręczne kucie i nieco niestandardowy rozmiar ostrza drewniana saya 190 mm nie pasuje prawidłowo.

STAL:

Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, która oferuje wyjątkowe właściwości. Jej twardość wynosi 63-64 HRC, co oznacza, że przez długi czas zachowa ostrość, a właściwości stali ułatwiają również ponowne ostrzenie noża. Ze względu na wysoką zawartość węgla ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz.

WARSTWOWANIE:

Rdzeń ostrza został warstwowo połączony metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiegać wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią rdzeń.

GEOMETRIA:

Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny) i jest odpowiednie zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Ostrze zwęża się w kierunku czubka, co oznacza, że staje się coraz cieńsze od pięty w stronę czubka. Dzięki temu przy rękojeści jest mocniejsze i cięższe (co pozwala wywierać większy nacisk piętą), a przy czubku zapewnia większą precyzję, umożliwiając płynne i dokładne cięcia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd określa się również jako kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czerń. To tradycyjny i wytrzymały wygląd z nieobrobioną górną częścią ostrza, która zdążyła już pokryć się ciemną, ochronną patyną.

RĘKOJEŚĆ:

To ostrze jest pozbawione rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Zobacz nasz wybór rękojeści i stwórz własny, wyjątkowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję Montaż rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

O KOWALU:

Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznego wytwarzania najwyższej klasy narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.