Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm to kompaktowy, wszechstronny nóż, idealny do krojenia, siekania i precyzyjnych prac. Wykuty ze stali węglowej Aogami #2 zapewnia wyjątkową ostrość i rustykalny, ręcznie wykonany wygląd - doskonały dla osób, które dopiero zaczynają przygodę ze stalą węglową, oraz miłośników tradycyjnych noży japońskich.

Uwaga: Powierzchnia ostrza ma surową, niewykończoną fakturę, a ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na jego powierzchni. Zarówno rdzeń, jak i warstwy zewnętrzne są wykonane ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję - dlatego z czasem na ostrzu pojawi się naturalna patyna, a pozostawione mokre ostrze może zardzewieć lub ulec korozji w kontakcie z kwaśnymi substancjami. Ten nóż najlepiej sprawdzi się u użytkowników znających zasady pielęgnacji i konserwacji wymagane w przypadku noży japońskich.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ten nóż bunka to wszechstronny pomocnik, łączący funkcjonalność noża szefa kuchni z bardziej kompaktową i zwinną formą. Spiczasty czubek i lekko zakrzywiona krawędź sprawiają, że doskonale nadaje się zarówno do codziennych prac przygotowawczych, jak i bardziej precyzyjnych zadań.

Idealny do obierania, przycinania, dekorowania, krojenia, siekania ziół i czosnku, krojenia suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania niewielkich porcji ryb i podobnych zadań - bunka zapewnia precyzję, kontrolę i wydajność w jednym pięknie wykonanym ostrzu.

*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana pochwa saya nie będzie idealnie pasować, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.

STAL:

Aogami #2 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie - jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.

LAMINOWANIE:

Ostrze zostało zlaminowane z miękkim żelazem, czyli żelazem zawierającym jedynie niewielką ilość dodanego węgla. Laminowanie ostrza zwiększa jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej, a przez to kruchej, wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pękanie.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Stal z czasem pokryje się patyną, która nada temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce - zamiast tego umyj go ręcznie i wytrzyj do sucha. Zaletą ostrza wykonanego ze stali wysokowęglowej jest wyjątkowa ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Od czasu do czasu zalecamy nałożenie oleju do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.

⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest dobrze odporne na korozję. Dlatego również górna laminowana część może zardzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.

GEOMETRIA:

Nóż ma ostrze obustronnie szlifowane z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a przy czubku, w kierunku którego się zwęża, cieńsze i bardziej precyzyjne. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ jest on bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ten nóż w dotyku i podczas krojenia przypomina prawdziwe ostrze japońskie, a zdecydowanie również tak wygląda - ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma w sobie odrobinę rustykalności i solidności, które wynikają z ręcznego wykonania ostrza.