Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Kuro-uchi Damaszek 210 mm (8,3")
|
✔︎ Brak opłat i ceł importowych |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
TOJIRO Gyuto Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 210mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Gyuto tłumaczy się na coś w rodzaju 'miecz wołowy', co wskazuje na jego zdolność do krojenia mięsa.
VG-10 to stal o doskonałej równowadze pod względem swoich właściwości. Oferuje doskonałą odporność na korozję, a także łatwość ostrzenia i solidne utrzymanie krawędzi, dzięki wysokiej twardości wynoszącej około 60-61 HRC, którą jest w stanie osiągnąć.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto jest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia i zazwyczaj jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest doskonały do huśtania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
VG-10 (V oznacza wanad, G oznacza "złoto" jak w "złotym standardzie") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć odpowiednią równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Rdzeniowa warstwa składająca się ze stali VG-10 była umieszczona pomiędzy 62 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai damascus i jest używane do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ma podwójne ostrze (symetryczne) z płaskim szlifem V. Patrząc z tyłu ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ ostrze jest bardzo responsywne, łatwe do manewrowania i dobrze wyważone. Taki typ konstrukcji ostrza nazywa się również zwężeniem dystalnym - możesz przeczytać więcej na ten temat w artykule o geometrii ostrzy.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Kuro-uchi to warstwa czarnej, nieprzetworzonej patyny na ostrzu, która – oprócz nadania nożowi naprawdę fajnego wyglądu – zapobiega również przywieraniu jedzenia do ostrza. Dolna część ostrza ozdobiona jest wykończeniem damasceńskim.
UCHWYT:
Nóż ten został wyposażony w dużą, ośmiokątną, tradycyjną japońską rączkę z cedru z ferrulą z hebanu. Odpowiedni dla wymagającego szefa kuchni do użytku osobistego lub profesjonalnego.
KOWAL:
TOJIRO Atelier to kuźnia w kuźni, mówiąc w skrócie, mały dział rzemieślników, który zajmuje się tworzeniem wyszukanych noży dla tych, którzy naprawdę doceniają rzemiosło stojące za nimi.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge, distal taper / damask, kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 60-61
Całkowita długość: 355mm (14")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.5mm (0.1")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Japanese cedar, ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: TOJIRO
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Może ci się spodobać również
- Produkty powiązane
- Ostatnio przeglądane
![Kotetsu Gyuto VG-10 Damaszek 210mm (8.2") [pakka wood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KotetsuGyutoVG-10Damascus210mm_8.2_pakkawood__200103121609_360x.jpg?v=1730124356)
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
