Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3 cala)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
To ręcznie kute gyuto prezentuje najwyższy poziom w ofercie Tojiro w zakresie wielofunkcyjnych, dużych noży szefa kuchni. Doskonały rdzeń Aogami #2 jest ręcznie kuty tradycyjną metodą w piękny 21-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi. Nadaje się dla wymagającego szefa kuchni do użytku domowego lub profesjonalnego!
Wykonane w Tojiro Atelier, znanej z misternych noży robionych na zamówienie.
KSZTAŁT OSTRZA:
Konstrukcja Gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego zastosowania dla szefów kuchni, którzy preferują nóż wielofunkcyjny o standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykute będą miały doskonałe utrzymywanie ostrości, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może rozwinąć patynę, podczas gdy dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. Jest to w pewnym stopniu poprawione przez dodanie chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży tutaj ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.
Zalety stali Aogami #2 to bardzo dobra, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwałe utrzymywanie ostrości (więcej informacji można znaleźć w artykule Stal: serce japońskich noży ).
PIELĘGNACJA NÓŻA:
W dolnej części ostrza, w miejscu odsłoniętej stali Aogami #2, z czasem pojawi się patyna, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza , aby zapobiec rozwojowi rdzy. Przeczytaj więcej o tym, jak dbać o noże wysokowęglowe i patynę w naszym poście na blogu dotyczącym konserwacji noży .
LAMINOWANIE:
Ostrze wykończone jest 21-warstwową powłoką damasceńską .
Rdzeń noża to stal Aogami #2 (jedna z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokryta bardziej miękkimi warstwami stali (ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest san mai ). Jest to świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy sprawiają, że ostrze jest bardziej elastyczne i wytrzymałe, natomiast twardy rdzeń zapewnia najwyższej jakości stal zapewniającą krawędź tnącą.
GEOMETRIA OSTRZY:
Krawędź ostrza jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie Kuro-uchi (więcej informacji można znaleźć w artykule Budowa ostrza: Wykończenie ostrza ) to nieobrobiona górna część ostrza, pokryta ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.
UCHWYT:
Nóż ten został wyposażony w dużą, tradycyjną japońską rękojeść drewnianą w kształcie litery D, wykonaną z magnolia drewno z A Okucie z rogu bawolego.
KOWAL:
Tojiro to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigata. Są znani w całej Japonii i na całym świecie ze swoich najwyższej jakości noży za rozsądną cenę. Koncentracja Tojiro na zaawansowanych technologiach w połączeniu z ich nienasyconym zaangażowaniem w ciągłe ulepszanie swoich noży i materiałów sprawia, że noże Tojiro są obowiązkowe w każdej kuchni. Firma jest podzielona na dwie sekcje: Tojiro Factory i nowszą Tojiro Atelier, ta ostatnia poświęcona jest produkcji wyszukanych noży na zamówienie. Odwiedzający mogą odwiedzić obie przestrzenie i na własnej skórze doświadczyć procesu produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując przebieg pracy z podniesionego wybiegu. Aby uzyskać więcej informacji na temat Tojiro i jego mistrza kowala Tomoo Matsumura , obejrzyj powyższy film.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 367mm (14.4")
Długość ostrza: 218mm (8.6")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.6mm (0.1")
Waga: 140g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 133mm (5.2")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / magnolia / Buffalo horn ferrule
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tojiro
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
