Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210mm (8,3")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 to niepozorny klejnot wśród noży. Nie daj się zwieść jego prostemu wyglądowi - ten niezwykle ostry jak laser nóż gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniały dodatek do torby z nożami każdego profesjonalnego szefa kuchni.
Konstrukcja gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego zastosowania przez kucharzy, którzy preferują nóż wielofunkcyjny o standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z obustronnym szlifem (wyjaśnienie znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: geometria) ma 210 mm (8,3") długości i sprawdzi się zarówno w rękach profesjonalnych kucharzy, jak i domowych pasjonatów gotowania.
Rdzeń ostrza wykonano ze stali Aogami #2 (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami miększej stali (ten typ konstrukcji ostrza nosi nazwę san mai; więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: laminowanie). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy sprawiają, że ostrze jest wytrzymalsze i bardziej elastyczne, a najwyższej klasy stal krawędzi tnącej przecina żywność niczym laser. Zaletami stali Aogami #2 są bardzo delikatna, subtelna ostrość - stal tę łatwo naostrzyć, a ostrość utrzymuje się przez długi czas. Dolna część ostrza, w której odsłonięta jest stal wysokowęglowa, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej informacji o pielęgnacji noży ze stali wysokowęglowej i patynie znajdziesz w naszym wpisie na blogu Pielęgnacja noży.
Ten minimalistyczny i lekki nóż gyuto został wykuty przez słynnego Shigekiego Tanakę. Jego ręcznie wyryty podpis w kanji jest jedynym charakterystycznym elementem tego skądinąd prostego, wysoko polerowanego (zwanego również migaki - więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza ) ostrza. Cienka linia wzdłuż krawędzi tnącej, wyznaczająca granicę między rdzeniem a zewnętrznymi warstwami, z czasem stanie się bardziej widoczna, gdy odsłonięty rdzeń pokryje się patyną.
Ostrze wyposażono w tradycyjną japońską (wa) rękojeść o ośmiokątnym przekroju, wykonaną z drewna orzechowego, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoni osoby prawo-, jak i leworęcznej. Wybór drewna orzechowego był świadomy - jego ciemniejszy odcień lepiej sprawdza się w profesjonalnym środowisku.
O kuźni:
Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem nazwiska Shigekiego Tanaki. Ten młody i utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się oryginalnym wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 355mm (14.0")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 3mm (0.12")
Waga: 170g (6.0 oz)
Długość rękojeści: 135mm (5.3")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Walnut
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
