Yu Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm (10,6")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurosaki Sujihiki Shizuku R2 270 mm to wysokowydajny japoński nóż do krojenia, ręcznie wykonany przez mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Zaprojektowany z myślą o długich, kontrolowanych cięciach, ten sujihiki doskonale sprawdza się przy precyzyjnym krojeniu mięsa i ryb. Wykuty z proszkowej nierdzewnej stali R2/SG2, poddanej obróbce cieplnej do 62–63 HRC, zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, odporność na korozję i doskonałe właściwości tnące.
Charakterystyczne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku (滴, „kropla”). Ostrze wykończono na wysoki połysk, który podkreśla teksturowany wzór, nadając nożowi elegancki i wyrafinowany wygląd.
KSZTAŁT OSTRZA:
Sujihiki, czyli noże do krojenia, są przeznaczone przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia przecięcie mięsa lub ryby jednym płynnym ruchem, od pięty aż po czubek.
Ostrze ma zwężenie dystalne; przy rękojeści ma grubość 3.1mm (0.12"), a następnie zwęża się w kierunku czubka do 1.7mm (0.07").
STAL:
Stal R2/SG2 to stal proszkowa, ceniona za twardość i wynikającą z niej trwałość ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1.5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągać wyjątkową ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją utrzymują - bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze Kurosaki Shizuku ma unikalne, liniowe wykończenie tsuchime (młotkowane) i polerowanie migaki. Wąskie, proste linie tworzą wrażenie ruchu, przywodząc na myśl spadające krople deszczu. Ta charakterystyczna faktura nie tylko zwiększa atrakcyjność wizualną ostrza, lecz także pomaga ograniczyć przywieranie żywności do jego powierzchni.
GEOMETRIA:
Ma dwustronne ostrze (symetryczne 50/50) ze szlifem płaskiego V. Ostrze ma zwężenie dystalne, zapewniające większą wytrzymałość i masę w kierunku pięty - co pozwala na wywieranie większego nacisku podczas krojenia - oraz zwężające się ku czubkowi, aby zwiększyć precyzję i umożliwić płynne, kontrolowane cięcia.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść wykonano z pięknego, ciemnego palisandru i uformowano w ośmiokątny kształt, dzięki czemu jest wygodna zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto posiadać i używać, a przy tym okazja do podziwiania niezwykłych umiejętności mistrza kowalstwa.
KOWAL:
Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz wysokiej jakości. Ślady młotkowania na ostrzu są jego unikalnym podpisem i niczym płatki śniegu - nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długotrwale zachowujące ostrość krawędzie.
Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa tworzy ręcznie wykonywane noże, prezentowane odwiedzającym, aby mogli obserwować ich pracę i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej wiosce.
Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!
Kształt ostrza: Sujihiki
Rodzaj stali: R2/SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / flat V-edge / tsuchime & migaki
Twardość (skala HRC): 63+-
Długość całkowita: 424mm (16.7")
Długość ostrza: 270mm (10.6")
Wysokość ostrza: 40mm (1.6")
Grubość grzbietu: 3.1mm (0.12") - 1.7mm (0.07")
Waga: 175g (6.2 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yu Kurosaki
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
