Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6 cala)

Kurosaki Sujihiki Fujin to kolejne wyjątkowe ostrze spod ręki utalentowanego mistrza kowala Yu Kurosaki. Podobnie jak w przypadku wszystkich jego noży, dopasowanie i wykończenie są po prostu doskonałe, w nożach Kurosaki prawie nigdy nie znajdziemy żadnych drobnych nieprawidłowości. Przy długości 270 mm (10,6 cala) ten Sujihiki Fujin jest dość dużym nożem, którego zadaniem jest wykonywanie długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb.

Fujin to bóg wiatru i jeden z najstarszych bogów Shinto w mitologii japońskiej. Jest to nóż bardzo trafnie nazwany, ponieważ unikalne kute wzory na ostrzu przypominają podmuch wiatru. Nóż wykonany jest z popularnej i sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania okładzinę damasceńską.

Kurosaki zamontował swoją standardową drewnianą rękojeść na ostrzu Fujin. Wykonane z pięknego ciemnego palisandru i ośmiokątnie ukształtowane, aby pasowały do ​​dłoni zarówno lewo-, jak i praworęcznych użytkowników. Świetny nóż, który warto posiadać, używać i podziwiać, ponieważ niesamowite umiejętności mistrza kowala są naprawdę imponujące.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Sujihiki lub krajalnice przeznaczone są przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.
Ostrze ma zwężenie dystalne; przy rączce ma grubość 3,5 mm (0,13 cala) i zwęża się w kierunku końcówki do 1,25 mm (0,04 cala).
→ Długie, proste ostrze idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb. Ostrze ma długość 270 mm (10,6 cala).

STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obrobione cieplnie do twardości 60-61 HRC .

LAMINACJA:
Doskonały rdzeń ze stali VG-10 jest pokryty 10 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej - ta technika laminowania jest zwanego San-Mai Damaszkiem.

→ Przeczytaj więcej na temat konstrukcji ostrza: laminowanie .

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50/50) o szlifie w kształcie litery V.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze Kurosaki Fujin składa się z unikalnego połączenia wykończenia tsuchime (młotkowanego) i urzekającego wzoru damasceńskiego (11 warstw) . Wąskie i proste linie stwarzają wrażenie ruchu, przywołując obraz wirującego wiatru. Ta charakterystyczna tekstura nie tylko zwiększa wizualny urok ostrza, ale także zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza.

Fujin jest bogiem wiatru i jednym z najstarszych bogów Shinto w mitologii japońskiej. Unikalne młotkowane wykończenie noża pięknie oddaje esencję wietrznej burzy, nadając jej intrygującą estetykę i odrobinę żywiołowej mocy.

UCHWYT:
Rękojeść wykonana jest z pięknego ciemnego palisandru, a dzięki symetrycznemu ośmiokątnemu kształtowi jest idealna zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.

O kowalu:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowala, który mieszka w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze swojego pięknego, niepowtarzalnego wyglądu i najwyższej jakości. Wgłębienia młotkowe na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak w przypadku płatków śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą jak brzytwa, trwałą krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowali ręcznie wykonuje noże i wystawia je na wystawę, aby zwiedzający mogli podziwiać i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.

☝️ Kiedy odwiedzisz Japonię, pamiętaj o umieszczeniu w swoim planie podróży wioski Takefu Knife Village!

Oto krótki film z warsztatów Kurosakiego: