Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170 mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka z linii Senko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa, Yu Kurosakiego. Noże Senko Ei mają trzy charakterystyczne cechy: końcówkę K, przesunięte ostrze oraz unikalne trójkątne odciski młotka na górnej części ostrza, przypominające olśniewający wzór diamentu.

To świetny nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykły kunszt mistrza kowalstwa.

KSZTAŁT OSTRZA:
→ Seria Ei ma obniżone i lekko przesunięte ostrze względem rękojeści. Zaletą takiej konstrukcji jest większy prześwit na knykcie, mimo że ostrze ma standardową szerokość typową dla uniwersalnego noża bunka.
→ Wyraźna końcówka typu „K-tip” umożliwia nakłuwanie oraz precyzyjne, delikatne prace.
→ Lekka krzywizna między końcówką a środkową częścią ostrza sprawia, że jego brzusiec świetnie nadaje się do cięcia ruchem kołyszącym.
→ Szeroki profil ułatwia przenoszenie produktów spożywczych.
→ Do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze ma długość 170 mm (6,7 cala).

RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna rękojeść jest wykonana z pięknego, ciemnego palisandru i zakończona skuwką z klonu. Wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.

STAL:
Rdzeń noża wykonano z proszkowej stali R2/SG2, hartowanej do około 62–63 HRC, a rdzeń chronią dwie warstwy miększej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo pielęgnować i ostrzyć; długo zachowuje ostrość.

LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany z bardzo wytrzymałej stali pokryto zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej − znaną również jako okładzina san-mai.

→ Przeczytaj więcej o konstrukcji ostrza: laminowaniu.

GEOMETRIA:
Ostrze ma dwustronny, symetryczny szlif (50/50). Ma profil krawędzi w kształcie litery V, co oznacza, że po obu stronach ostrze zwęża się od grzbietu aż do krawędzi pod takim samym kątem. Taki szlif zapewnia dobry balans między łatwością krojenia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego. Teksturowane ostrze* zapobiega przywieraniu produktów, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal sprawił, że światło na ostrzu mieni się niczym odbicie na tafli wody.
*ślady po młotku powstają przy użyciu specjalnego młotka o trójkątnej strukturze

→ Przeczytaj więcej o konstrukcji ostrza: wykończeniu ostrza.

O KOWALU:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa, który mieszka w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii i na świecie dzięki pięknemu, unikalnemu wzornictwu oraz najwyższej jakości. Wgniecenia po młotku na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem — podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych wgnieceń. Nie trzeba chyba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej osadzie.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!

Oto krótki film z kuźni Kurosakiego: