Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7")
🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Japoński nóż Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170 mm (6,7") to świetny, wszechstronny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami kucia młotkiem. Jako oryginalny japoński nóż uniwersalny, ostrze w kształcie bunka doskonale nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.
Nóż wyposażono w tradycyjną japońską owalną rękojeść Wa wykonaną z palisandru. Ostrze jest również dostępne bez rękojeści tutaj.
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Nóż można stosować do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano ze stali Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), będącej najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkowo wysoką ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę sprzyjającą rozdrobnieniu ziaren metalu, co zwiększa jej wytrzymałość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową.
WARSTWOWANIE:
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a tym samym zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które ją chronią. Dwie zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem. → Dowiedz się więcej na temat konstrukcji ostrza: warstwowanie.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona (czarna) część górnej strony ostrza, zdążyło już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński charakter. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu produktów do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonana z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka, dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym. Rękojeść jest symetryczna i odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.
RZEMIEŚLNIK:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowała 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, obecną od ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznego wykonania i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 314mm (12.4")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 42mm (1.7")
Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")
Waga: 125g (4.4 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese [wa] / rosewood, pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
