ZDP-189 Gyuto Damasco Serpiente Rubia Búfalo 240mm (9.4") [limited]

Los cuchillos de acero en polvo son de otro nivel y tenemos algo limitado y raro en camino. Presentamos el ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. ¡Stock limitado—solo 9 disponibles!

Este cuchillo gyuto de edición limitada está hecho de acero en polvo premium, ZDP-189, y presenta un mango octagonal tradicional de madera de serpiente con un casquillo de cuerno de búfalo rubio. Su longitud perfecta lo hace ideal para todas las tareas de cocina, desde cortar filetes hasta picar verduras. 

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo delicado, preciso y penetrante. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte inferior sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:
Este cuchillo fue forjado en acero ZDP-189, que pertenece a la categoría de acero en polvo. El acero ZDP-189 se ha ganado la reputación de ser uno de los aceros tecnológicamente más avanzados en la fabricación de cuchillos japoneses, debido a sus características únicas. El acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que previene corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.

Sin embargo, debido a su composición, puede ser difícil de tratar y forjar, por lo que sólo se puede confiar en los herreros más experimentados.

Composición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%

LAMINACIÓN:
El núcleo del cuchillo fue laminado utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y prevenir astillado. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que está compuesta por una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior. → Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un filo en V. La hoja tiene un cono distal: en la espiga, la hoja tiene un grosor de 2,3 mm (0,09") y se estrecha hacia la punta, donde tiene un grosor de 1,8 mm (0,07"). Esto le aporta más fuerza y ​​peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.

ACABADO DE LA HOJA:
La superficie completa de la hoja está pulida a un acabado limpio y altamente pulido, que está adornado por un único patrón de damasco moteado (63 capas). ¡Entre los deportes, puedes ver tu reflejo! En un lado de la hoja, se puede ver una firma en kanji grabada con láser muy ligera y minimalista, mientras que en el lado opuesto, el tipo de acero (ZDP-189) está estampado en la hoja.

MANGO:
Esta edición limitada de gyuto presenta un mango japonés octagonal tradicional hecho de madera de serpiente, combinado con un casquillo de cuerno de búfalo rubio. Diseñado para usuarios diestros y zurdos, ofrece un agarre equilibrado y cómodo. 

La madera de serpiente es apreciada por su rico color rojo profundo y sus patrones ondulados únicos que se asemejan a la piel de serpiente. Esta hermosa madera no solo destaca visualmente, sino que también es muy dura y resistente a la humedad. Esto asegura que el mango se verá bien durante muchos años.

La herrería:
Yoshida Hamono es una empresa familiar japonesa con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas (katanas). La empresa tiene un taller en la localidad japonesa de Saga. Es conocida por fabricar productos metálicos con materiales probados resistentes a la corrosión, como VG-10, Ginsan y acero sueco. Puedes conocer más sobre ellos y nuestra visita a su taller aquí .