Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damasco 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus de 170 mm es un versátil cuchillo de cocina japonés, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta realizar cortes más largos para preparar carne y pescado crudo. Es fácil de mantener, conserva un filo extremadamente afilado y se afila magníficamente con piedras de afilar.
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Geppaku (月白) significa «blanco lunar» y describe un tono tradicional japonés de blanco con un sutil matiz azulado, evocador de la luz de la luna. En este cuchillo, el nombre hace referencia al color azul plateado frío del revestimiento de Damasco grabado, que resalta su patrón estratificado y confiere a la hoja un distintivo aspecto de luz lunar. |
FORMA DE LA HOJA:
El Santoku, cuyo nombre significa «tres virtudes», destaca al cortar carne, pescado y verduras con facilidad. Su hoja fina y ligeramente curvada permite realizar cortes precisos con movimiento de balanceo y trabajos delicados. Equilibrado y ligero, ofrece comodidad y control, por lo que es ideal tanto para cocineros aficionados como profesionales.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, se endureció hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan ofrece una excelente resistencia a la corrosión. Aunque es un acero inoxidable, su composición extremadamente pura hace que se sienta y se comporte de forma muy similar a los aceros al carbono.
LAMINADO:
El núcleo de acero Ginsanko duro está revestido con acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional san-mai. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo frente a las tensiones externas y las melladuras.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado de Damasco que se extiende hasta el filo. La hoja fue tratada con golpes de martillo, dando como resultado un aspecto texturizado tsuchime, que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
MANGO:
Los herreros decidieron incorporar a este hermoso cuchillo un tradicional mango japonés de madera (Wa). Está fabricado con madera de magnolia, tiene un collarín negro y forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones japonesas de herrería: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Ginsanko
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 360mm (14.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 114g (4 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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