Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150mm (5.9")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150 mm (5,9")

170,00€

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El Tanaka Petty Ginsanko Nashiji con una longitud de hoja de 150 mm es ligeramente más grande, con un perfil más ancho que lo hace perfectamente utilizable como un cuchillo independiente, no solo como una pieza complementaria a un cuchillo múltiple más grande. -cuchillo de propósito. Sin embargo, de cualquier forma que elijas utilizarlo, no dejará de impresionarte, ya que proviene de las manos del maestro herrero Shigeki Tanaka.

Shigeki-san ha colaborado con la Universidad de Diseño de Kobe en el pasado, demostrando su afinidad por incorporar formas innovadoras en sus cuchillos. Esto es visible en el talón único del cuchillo, que está inclinado hacia adelante, hacia la punta, en lugar de terminar de una manera más perpendicular.

La estética del cuchillo continúa en una paleta monocromática gris, siendo la única característica distintiva de la hoja un llamativo kanji cincelado a mano.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.

ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja va desde un acabado nashiji tosco hasta un patrón de damasco turbio hasta el filo, donde queda expuesto el núcleo de acero Ginsan.

MANEJAR:
Mango ligero estilo occidental (Yo) fabricado en madera de pakka.

ACERCA DEL HERRERO:
El notable rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka . Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.


Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: Ginsan (Silver III)

Construcción de la hoja: San-mai / v-edge / nashiji

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 270mm (10.6")

Longitud de la hoja: 150mm (5.9")

Altura de la hoja: 33mm (1.3")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso: 90g (3.2 oz)

Longitud de la manija: 110mm (4.3")

Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka

Kanji en la hoja: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Herrero: Shigeki Tanaka

Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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