Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165mm (6.5")_1

Shigeki Tanaka

Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165 mm (6,5")

185,00€

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Shigeki Tanaka creó un cuchillo santoku muy práctico, perfecto para cortar verduras, pescado y carne. Tiene el tamaño perfecto, lo que significa que no es ni demasiado grande para un chef casero ni demasiado pequeño para un chef profesional. Una hoja de doble bisel está hecha de excelente acero VG-10 tratado térmicamente a 61 HRC y intercalada entre capas más suaves de acero inoxidable que le dan un atractivo aspecto Damasco y una buena protección contra la corrosión. El mango está fabricado en micarta negra muy resistente al desgaste.

🦉 El término Damasco se utiliza para designar un impresionante patrón similar al agua que surge cuando el núcleo central de la hoja (filo) está hecho con un acero más duro y encajado entre más de dos capas de acero más suave y flexible. La palabra amatsubu (雨粒) se traduce como gota de lluvia y el herrero la usó para describir el patrón de Damasco que recuerda a una superficie salpicada de gotas de lluvia.

Tanaka Santoku Classic estaba equipado con un mango de estilo occidental, con un material de micarta negra duradero e inodoro.

Acerca de la herrería:
Tanaka es un hábil artesano con un gran ojo para el diseño creativo y una maestría increíble. Es conocido por dotar a los aceros japoneses clásicos del aspecto de Damasco y, debido a sus notables habilidades de forja y sus desviaciones radicales de las formas tradicionales, es uno de los herreros japoneses más reconocidos. 

Su trayectoria como herrero comenzó en la ciudad de Takefu (hoy Echizen en la prefectura de Fukui), donde rápidamente se destacó por su talento para procesar materiales y su ojo para el diseño. Después de una formación de tres años, se unió a la fábrica familiar en la ciudad de Miki en 1999 y comenzó a fabricar cuchillos de cocina. Puedes leer más sobre Tanaka en este artículo (incluye una historia fotográfica realizada durante nuestra visita al herrero hace unos años).

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureza (escala HRC): 61

Longitud total: 292mm (11.5")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 47mm (1.9")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")

Peso: 145g (5.1 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta

Kanji en la hoja: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Herrero: Shigeki Tanaka

Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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D.K.
Fantastic Knife

This is the best Santoku I have ever used, nice to hold and use.

Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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