Estos exquisitos cuchillos presentan un cautivador patrón de damasco de acero inoxidable combinado con un suntuoso mango de Corian blanco, proyectando un aura de lujo que infunde una inspiración ilimitada en cada corte.

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm es todo un espectáculo. Las 33 capas de acero de Damasco más blando e inoxidable parecen una llama que se extiende desde la base hasta la punta de la hoja, lo que da a cada cuchillo un aspecto único. El núcleo de este cuchillo está hecho de acero VG-10 de gran rendimiento y fácil de volver a afilar.

FORMA DE LA HOJA:

Un cuchillo para deshuesar, como su nombre ya sugiere, se utiliza para retirar los huesos de la carne, las aves y el pescado. El mango y la forma de la hoja permiten una variedad de agarres y técnicas de corte, especialmente útiles al trabajar alrededor del hueso. Es adecuado para quienes buscan un cuchillo ligeramente más pesado, pero perfectamente equilibrado, con una hoja extremadamente fina y precisa.

Aunque está diseñado principalmente para deshuesar carne, también es ideal para filetear pescado de hasta 10 kg (35 oz.), ya que ofrece precisión y control para tareas delicadas.

Los cuchillos para deshuesar deben utilizarse alrededor de los huesos, pero no para cortarlos - la hoja es demasiado fina, lo que puede provocar que se astille. El ejiri plano, la parte inferior del mango, tiene una función: puede utilizarse para aplastar ajo y otros ingredientes. Adecuado tanto para cocineros domésticos como para chefs profesionales.

MANGO:

Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm es un cuchillo de espiga completa, unido a un ergonómico mango de Corian blanco. Tres remaches mantienen el cuchillo firmemente unido al mango. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.

FABRICANTE:

Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) de fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y los pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) lo afila el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr un afilado excelente nada más sacarlo de la caja.

☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.