Hokiyama Petty AUS-10 Damascus 135mm (5.3")_1

Hokiyama

Hokiyama Petty AUS-10 Damasco 135 mm (5,3")

170,00€

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Hokiyama Petty AUS-10 Damascus fue fabricado exclusivamente para nosotros por Hokiyama, según nuestras especificaciones. Cumple todos los requisitos de un cuchillo tradicional japonés. Patrón de Damasco, impresiones martilladas, acero inoxidable AUS-10 de bajo mantenimiento, hoja pulida espejo altamente reflectante y mango tradicional de magnolia Wa con virola de cuerno de búfalo. ¡Una verdadera belleza!

Hokiyama Petty es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos pequeños están destinados a todas aquellas tareas más pequeñas en las que los cuchillos más grandes se consideran difíciles de manejar, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.

hermosa y unica abolladuras de martillo aparecen en la parte superior de la hoja. Estos no están ahí solo por la apariencia, sino que también ayudan con la liberación de alimentos (los alimentos se pegan menos a la cuchilla). En la parte inferior de la pala podemos ver una Patrón de Damasco de 33 capas. - este patrón es único para cada cuchillo y no se puede replicar. Como una huella digital, ninguna es igual. Luego se pule toda la hoja hasta obtener un brillo reflectante. pulido espejo. ¡Puedes verte en él!

En el mismo borde podemos ver un línea pronunciada y curvada que viaja a lo largo de toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

El corazón de este mezquino está hecho de Aichi. Acero inoxidable AUS-10, que fue endurecido a alrededor 62 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.

Un mango de madera tradicional japonés (Wa) fue colocado en este hermoso cuchillo. La tradición es importante, por eso consigues un mango de forma octogonal hecho de madera de magnolia. Cabe en manos de usuarios diestros y zurdos. El mango termina con un virola de cuerno de búfalo.

Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

Acerca de Hokiyama:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: AUS-10

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureza (escala HRC): 62

Longitud total: 275mm (10.8")

Longitud de la hoja: 135mm (5.5")

Altura de la hoja: 28mm (1.1")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 55g (1.9 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia

Kanji en la hoja: "SharpEdge" 鋭い刃

Herrero: Hokiyama

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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