Estos exquisitos cuchillos presentan un cautivador patrón de damasco de acero inoxidable combinado con un lujoso mango de Corian blanco, irradiando un aura de lujo que impregna cada corte de inspiración ilimitada.

La hoja de 270 mm (10,6") de longitud del Mcusta Slicer Damascus Classic D es toda una belleza. Es adecuada como cuchillo de chef principal en una cocina profesional, pero también se encontrará en las cocinas domésticas de aficionados serios a la cocina. Las 33 capas de acero de damasco más blando e inoxidable se asemejan a una llama que se extiende desde la base hasta la punta de la hoja, lo que proporciona a cada cuchillo un aspecto único. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero VG-10 de excelente rendimiento y fácil de reafilar.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos sujihiki o rebanadores están destinados principalmente a realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, o para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un único movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.

Con su hoja fina, característica de todos los cuchillos Mcusta, cortará verduras, carne y pescado con facilidad y prácticamente sin ejercer presión sobre el cuchillo.

MANGO:

El Damascus Classic es un gyuto de espiga completa, unido al ergonómico mango de Corian blanco. Tres remaches mantienen el cuchillo firmemente unido al mango. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.

El ejiri plano, la parte inferior del mango, tiene una función: puede utilizarse para machacar ajo y otros ingredientes.

HERRERO:

Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) de fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillos a sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un filo excepcional desde el primer momento.

☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.