Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji es un cuchillo de cocina japonés multiusos que brillará con todo tipo de movimientos para picar, rebanar y balancear sobre la tabla de cocina. Tsunehisa combinó la forma de su hoja probada, el exclusivo acabado de la hoja Nashiji y el acero inoxidable ( ¡acero Ginsanko o Silver III con una dureza de 63 HRC!), luego lo combinó con un peso ligero. Mango de estilo occidental fabricado en madera de pakka (conocida por su durabilidad y cómodo agarre).
ta característica no tan común de este gyuto es el color del mango de madera de pakka. El rojo no es un color que muchos herreros japoneses elijan para sus cuchillos, ¡pero sentimos que fue una elección audaz que definitivamente valió la pena! El cuchillo destaca entre la multitud, pero no de forma llamativa.
Este gyuto funciona mejor junto con Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji para complementarlo.
👉 Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.
LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como "la piel de una pera (asiática)". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la cuchilla, que no sólo tiene valor estético sino también práctico, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la cuchilla al cortar.
MANEJAR:
Este cuchillo estaba equipado con un mango de estilo occidental (Yo), hecho de una combinación de madera de pakka roja y negra.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
Longitud total: 302mm (11.9")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 41mm (1.6")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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