Tanaka Gyuto SG2 Damasco 210mm (8.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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No todos los cuchillos están hechos para ser heredados a través de generaciones. Pero este sí. Forjado a mano por una de las figuras más reconocibles en la fabricación moderna de cuchillos japoneses, el maestro herrero Shigeki Tanaka, este gyuto es una pieza rara de primera línea que combina un rendimiento impresionante, artesanía y estética. El núcleo de acero en polvo SG2 del cuchillo está envuelto por 33 capas de Damasco bellamente grabado con tintes negros, mientras que el rico mango de madera de hierro está asegurado con dos elegantes pasadores de mosaico.
Forjado por el maestro herrero Shigeki Tanaka en Miki, Japón, este gyuto es una pieza rara de primera línea que combina rendimiento, artesanía y atractivo visual. En su núcleo está el acero en polvo SG2, conocido por su alta dureza, larga retención del filo y facilidad de afilado. Está envuelto en 33 capas de Damasco bellamente grabado con tintes negros para un acabado audaz y elegante.
Con una medida de 210 mm (8.3"), este gyuto es un cuchillo de chef versátil y multiusos, ideal para rebanar, picar y trabajos de precisión. Su perfil delgado, parecido a un láser, se desliza a través de los ingredientes con mínima resistencia mientras ofrece una excelente durabilidad del filo para uso diario.
El mango de estilo occidental (yo) está elaborado con madera de hierro densa y de color rico, asegurado con dos pasadores de mosaico para un aspecto refinado. Un refuerzo de acero inoxidable proporciona equilibrio y un agarre cómodo y seguro durante sesiones prolongadas de preparación.
Shigeki Tanaka es un maestro herrero reconocido por su fusión de aceros japoneses tradicionales con una estética llamativa de Damasco. Con habilidades excepcionales en forja y audaces desviaciones del diseño convencional de cuchillos, se ha convertido en una de las figuras más reconocibles en la fabricación moderna de cuchillos japoneses. Su trabajo destaca no solo por su rendimiento sino también por su toque artístico único. Puedes leer más sobre Shigeki Tanaka en este artículo, que incluye una historia fotográfica detrás de cámaras de nuestra visita a su forja.
Presentado en una caja tradicional japonesa de madera, el Tanaka SG2 Gyuto es más que una herramienta: es una hoja digna de coleccionista diseñada para ser usada y admirada
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
Peso: 205g (7.2 oz)
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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