Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_1 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Masutani santoku Damascus black170 mm Japanese kitchen knife
Masutani santoku Damascus black 170mm Japanese kitchen knife
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_2 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_3 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_4 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_5 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_1 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Masutani santoku Damascus black170 mm Japanese kitchen knife
Masutani santoku Damascus black 170mm Japanese kitchen knife
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_2 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
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Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_4 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).
Etsu Village Damascus Santoku Black 170mm (6.7")_5 Damascus Santoku Black features a Western-style (Yo) handle from black micarta. This knife will be a great addition to your kitchen, suitable for cutting veggies, meat and fish. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives are no different, featuring a very thin spine (around 1.8mm).

Kunio Masutani

Etsu Village Damasco Santoku Negro 170 mm (6,7")

€165,00 Guardar • Guardar

The Etsu Village Damascus Santoku Black cuts vegetables, meat and fish with a thin spine that slides through food with ease. It features VG-1 stainless steel core clad in five layers of softer steel, a Damascus pattern, and a Western-style black pakka wood handle.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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  • Descripción
  • Especificaciones
  • Cuidado de cuchillos
  • Envío

Damascus Santoku Black presenta un mango estilo occidental (Yo) hecho de madera negra pakka. Este cuchillo será una gran adición a tu cocina, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. El herrero Masutani es conocido como un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son diferentes. Con su espina muy delgada (alrededor de 1.8 mm) estos cuchillos se deslizarán fácilmente a través de los alimentos.

El núcleo de este Santoku está hecho de acero inoxidable VG-1, un primo más joven del acero VG-10 más extendido, y revestido con 5 capas de acero más blando, lo que le da al cuchillo un hermoso patrón de Damasco (esas líneas curvas que parecen los anillos de crecimiento de un árbol). En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más resistente, pero con un poco menos de resistencia al desgaste. Debido a un afilado muy delgado, el acero VG-1 está expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva, similar al hamon). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención de filo satisfactoria y es fácil de volver a afilar.

Este Santoku fue equipado con un mango estilo yo, tipo occidental, hecho de duradera madera negra pakka. También cuenta con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo y una transición más suave del mango a la hoja. La espiga del cuchillo termina a la mitad del mango, reduciendo aún más el peso del cuchillo y desplazando el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como con los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango se ajustará bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el de pinza.

En general, los cuchillos del Sr. Masutani ofrecen una impresionante relación calidad-precio. Son una excelente opción para cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses. Estos cuchillos se adaptarán bien a las manos de estudiantes de cocina y también serán un gran regalo (solo no olvides añadir una moneda con tu regalo).

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: VG-1

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Damasco

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 290mm (11.4")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 46mm (1.9")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 130g (4.5 oz)

Longitud del mango: 120mm (4.7")

Tipo de mango / madera: Mango Western Yo / pakkawood

Kanji en la hoja: "Kunio Masutani" 増谷 訓生

Herrero: Kunio Masutani

Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Customer Reviews

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Romana
Gift

The knife looks beautiful, but of course I haven't tried it. The recipient was very happy with the knife, and he will write the review himself :)

P
Petar Peša

Excellent, period.

M
Martina
Excellent product

A truly exceptional product. All praise also for the fast processing of the order and the friendliness in advising despite the crowd during the black friday promotion.

M
Maja Sedmak Cvelbar

The knife is excellent, one gets quite spoiled with such sharpness... then all other kitchen knives seem dull... the knife is also just the right weight and can be used nicely. I highly recommend a blade guard so the knife doesn't get dull.

P
Primož Vavpotič

Excellent! :)

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Cada cuchillo incluye:

✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos con una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalar en cuanto llegue a tu puerta. 
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi .

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