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[SET] Conjunto Damasco Remolino Hokiyama
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Excelente juego de cuchillos de cocina japoneses multiusos, apto para uso doméstico y profesional. Este juego de cuchillos de cocina tradicional de Hokiyama de dos piezas contiene dos cuchillos japoneses importantes:
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Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todo tipo de movimientos para picar, rebanar y balancear sobre la tabla de cocina. Petty es básicamente una versión más pequeña del cuchillo Gyuto (cuchillo de chef): un cuchillo imprescindible en toda cocina que se puede utilizar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.. |
El corazón de estos cuchillos está hecho de Aichi. Acero inoxidable AUS-10, que fue endurecido a alrededor 62 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
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Un muy distinto Patrón de Damasco de 33 capas. enriquece las imágenes de las palas - este patrón es único para cada cuchillo y no se puede replicar. El patrón de Damasco es en partes redondo y curvo, de ahí el nombre "Swirl Damascus". Al igual que tu huella digital, ninguna espada es igual. Toda la hoja está pulida hasta obtener un brillo reflectante. pulido espejo. Puedes verte a ti mismo en él! En el mismo borde, se puede ver un línea pronunciada y curvada (acabado mate) que viaja a lo largo de toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se denomina san-mai vestido. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.. Instalamos nuestro propio mango de estilo japonés Tottori Sand en estas hojas de aspecto extravagante. El mango de forma octogonal se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Los mangos están hechos de madera de arce. Se someten a un procedimiento especial de estabilización con resina, que garantiza una vida útil muy larga de estos mangos. Durante este proceso de estabilización, se añade un pigmento de color que luego es absorbido por las fibras de la madera. Después del tratamiento final y pulido, el mango deja ver la veta de la madera. Para los mangos se utilizan bloques de madera de arce con una estructura irregular y no uniforme, por lo que los tintes penetran en la madera de diferentes maneras, creando patrones únicos. Esto hace que cada mango sea único.. |
Acerca de Hokiyama:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Gyuto + Petty
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 343mm (13.5") / 260mm (10.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3") / 135mm (5.5")
Altura de la hoja: 45mm (1.77") / 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz) / 85g (3.0 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5.0") / 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Stabwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
PRUEBA
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
