Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tanaka Petty Ginsanko Nashiji con una longitud de hoja de 150 mm es ligeramente más grande, con un perfil más ancho que lo hace perfectamente usable como cuchillo independiente, no solo como una pieza complementaria a un cuchillo multiusos más grande. De cualquier manera que decidas usarlo, no dejará de impresionarte, ya que proviene de las manos del maestro herrero Shigeki Tanaka.
Shigeki-san ha colaborado con la Universidad de Diseño de Kobe en el pasado, mostrando su afinidad por incorporar formas innovadoras en sus cuchillos. Esto es visible en el talón único del cuchillo, que está inclinado hacia adelante, hacia la punta, en lugar de terminar de forma más perpendicular.
La estética del cuchillo continúa en una paleta monocromática gris, siendo la única característica distintiva de la hoja un llamativo kanji tallado a mano.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están destinados a todas esas tareas pequeñas donde los cuchillos más grandes resultan poco manejables. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, se puede usar para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos.
ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afila muy bien y fácilmente.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está sandwichada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja va desde un acabado nashiji grueso hasta un patrón damasco nublado hasta el filo, donde se expone el núcleo de acero Ginsan.
MANGO:
Mango ligero de estilo occidental (Yo) hecho de madera pakka.
SOBRE EL HERRERO:
El rendimiento notable de los cuchillos de cocina bien podría ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano hábil que puede presumir de su diseño radical y maestría fabrica cuchillos que son queridos por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es un herrero de cuarta generación. Gracias a sus excelentes habilidades en la fabricación de cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos en la ciudad de Miki.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / v-edge / nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 270mm (10.6")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 90g (3.2 oz)
Longitud de la manija: 110mm (4.3")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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