Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9")

Kurosaki Petty Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como todos los cuchillos Kurosaki, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; apenas encontramos irregularidades.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está fabricado con el popular y ampliamente probado acero VG-10, tratado térmicamente hasta 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja expuesto el revestimiento de Damasco. La hoja tiene un acabado muy pulido y contrasta maravillosamente con un mango de madera oscuro y octogonal hecho de cerezo negro silvestre. El cuchillo destaca por su filo y su diseño único.

Petty es un cuchillo de cocina pequeño, perfecto para todas esas tareas delicadas en las que un cuchillo más grande resulta poco manejable. Tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Se utiliza para pelar, recortar y decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas y realizar tareas similares. Este es un cuchillo que sin duda debería considerar añadir a su colección.

El VG-10 es actualmente el acero japonés más popular y, al elegir el tipo de acero, los herreros tienen en cuenta propiedades como la duración del filo, la facilidad de mantenimiento y afilado, la granulometría del acero y, por último, aunque no menos importante, su precio y disponibilidad. El VG-10 (la V significa “vanadio” y la G significa “oro”, lo que indica una calidad superior) es producido por Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre diversos elementos que hoy constituyen el acero japonés más extendido. El VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros que hacen que el acero sea resistente a la abrasión, lo que a su vez también se traduce en una mejor retención del filo.

El acabado muy pulido de los cuchillos Kurosaki contrasta maravillosamente con el aspecto tradicional de los cuchillos japoneses y ofrece una alternativa para quienes buscan algo único. ¡Sin duda son piezas de colección!

Kurosaki equipó el Fujin con su mango de madera estándar. Está hecho de un hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las asombrosas habilidades del maestro herrero.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que trabaja en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su sello distintivo y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto excelente, sino que están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuya labor pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.

☝️Cuando visite Japón, ¡asegúrese de incluir Takefu Knife Village en su itinerario!