Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Si buscas algo especial, único y forjado a mano, has venido al lugar indicado. Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240 mm tiene una hoja extremadamente hermosa con un patrón de damasco de 73 capas y está equipada con un mango octogonal de palisandro.
Es un Gyuto un poco más pesado, ya que la hoja en el mango es más gruesa (3,4 mm), luego se ensancha hacia la parte media (3,7 mm) y luego se estrecha nuevamente hacia la punta. El espesor de la hoja permite un afilado en el que el ángulo secundario de la hoja no es cóncavo sino convexo. Este ángulo se llama Hamaguri y está inspirado en la katana.
Un patrón resultante del entrelazado de diferentes capas de acero se arremolina a lo largo de la hoja y crea un efecto hipnótico, haciendo de este Gyuto un cuchillo verdaderamente especial.
El acero SKD de Hitachi es duro, resistente a la oxidación y tiene muy buena protección contra el desgaste y, por lo tanto, garantiza un rendimiento excelente y una larga vida útil de la cuchilla. Debido a su alto valor en carbono, alcanza una dureza entre 62 y 64 HRC tras el tratamiento térmico.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo del taller pasa por unos 50 procesos diferentes realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SKD
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Longitud total: 410mm (16.1")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 47mm (1.8")
Grosor del lomo: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 275g (9.7 oz)
Longitud de la manija: 145mm (5.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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