Cuando tu cuchilla está correctamente afilada, se desliza a través de los ingredientes sin resistencia, ofreciéndote cortes limpios y precisos y manteniéndote seguro de resbalones accidentales. Si usas un cuchillo sin filo, te ves obligado a aplicar más presión, lo que aplasta y magulla tu comida y aumenta drásticamente la posibilidad de que la hoja se deslice fuera del ingrediente y te corte la mano.
Para devolverle a tus filos su máximo rendimiento, aquí tienes un resumen rápido de cómo afilar tu cuchillo de principio a fin:
1️⃣ Inspecciona el estado del cuchillo y elige el grano inicial adecuado.
2️⃣ Afile un lado para obtener una rebaba uniforme en todo el filo, luego repite en el otro lado.
3️⃣ Afile ambos lados de forma alterna para eliminar parcialmente y recentrar la rebaba.
4️⃣ Repite los pasos 2 y 3 usando una piedra de afilar con un grano progresivamente más fino.
5️⃣ Usa una correa de cuero para eliminar completamente la rebaba y verifica el filo cortando un trozo de periódico.
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