Debido a su bajo contenido de cromo (Cr), las hojas tradicionales de acero al carbono japonesas pueden desarrollar una capa protectora llamada pátina.
➡️ Una pátina es una capa protectora natural en el acero al carbono que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación adicional. Puedes reconocer una pátina por sus colores característicos: primero ves un amarillo dorado que cambia a azul profundo, luego se transforma en púrpura y, al final, en gris que se oscurece con el tiempo. Debido a sus propiedades protectoras (¡y su aspecto genial!), definitivamente la quieres en tu hoja.
➡️ Óxido es una capa más gruesa, usualmente de óxido de hierro marrón con un tinte rojizo, formada por la reacción del hierro y el oxígeno en presencia de agua o humedad del aire. Causa corrosión y deterioro de la hoja. Necesitas eliminarlo de tu hoja.
Dado que la pátina protege la hoja de la corrosión, también puedes acelerar su formación cubriendo la hoja con café instantáneo, vinagre, mostaza, ácidos, ... Para aprender cómo hacerlo, consulta nuestro artículo “¿Qué es la pátina? ¿Es buena o mala para tu cuchillo?” en nuestro blog.
