Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150 mm (5,9") ist ein kleines japanisches Mehrzweck-Küchenmesser, das sich für alle kleineren Schneidarbeiten sowohl in der Hand als auch auf dem Schneidebrett eignet. Es eignet sich auch hervorragend als Vorbereitungsmesser, auf das anschließend ein größeres Messer wie ein Gyuto folgt. AUS-10-Stahl ist pflegeleichter rostfreier Stahl mit hoher Schärfe und ausgezeichneter Schnitthaltigkeit, sodass die Messerpflege unkompliziert ist.

Ein sehr markantes 33-lagiges Damastmuster veredelt die Optik der Klinge – dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Das Damastmuster ist an einigen Stellen rund und geschwungen, daher der Name Nami (波), was übersetzt „Welle“ bedeutet. Wie Ihr Fingerabdruck gleicht keine Klinge der anderen. Die gesamte Klinge ist auf Hochglanz poliert. Zwischen den Damastwellen können Sie Ihr eigenes Spiegelbild sehen!

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und können zum Schälen, Zerkleinern, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Universalmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyuto- oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge kann es auch als eigenständiges Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche!
Verwendung: Schälen, Zurichten, Garnieren, Schnitzen, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch parieren, kleine Fischportionen filetieren und ähnliche Aufgaben.
Alles Wissenswerte über Petty-Messer finden Sie in unserem Artikel.

STAHL:

Das Herz dieses Messers besteht aus dem rostfreien AUS-10-Stahl von Aichi, der auf etwa 59-60 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist AUS-10-Stahl sehr korrosionsbeständig.
Seine Zusammensetzung ist wie folgt: Kohlenstoff (C) 1,10 %, Chrom (Cr) 14,50 %, Molybdän (Mo) 0,31 %, Vanadium (V) 0,27 %, Nickel (Ni) 0,49 %, Mangan (Mn) 0,50 % und Silizium (Si) 1,00 %

LAMINIERUNG:

Die aus AUS-10-Stahl bestehende Kernlage ist zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und schützt den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge besitzt einen beidseitigen Anschliff (symmetrisch) mit einem flachen V-Schliff.

KLINGENFINISH:

Ein hochglanzpoliertes „Wirbel-Damast“-Finish ziert die Klinge.

GRIFF:

Ein achteckiger japanischer Griff im Wa-Stil aus einem einzigen Stück Eichenholz (ohne Zwinge) wurde an der Klinge angebracht. Dies verleiht ihm ein natürliches, rustikales Erscheinungsbild. Der Griff ist komfortabel und langlebig und eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Eichenholz ist aufgrund seiner hohen Härte (geeignet für anspruchsvolle Anwendungen) und seiner hervorragenden Haltbarkeit eine beliebte Wahl für japanische Wa-Griffe.

ÜBER DEN SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besagt, dass jede Region über eigene Stähle und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.