Tojiro Santoku Zen 165mm (6.5")_1

Tojiro

Tojiro Santoku Zen 165 mm (6,5 Zoll)

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Das Tojiro Santoku Zen mit einer Klingenlänge von 165 mm ist eine großartige Wahl für ein handliches, vielseitiges, wartungsarmes und erschwingliches Messer.

Definition von Zen:
1. eine japanische Sekte des Mahayana-Buddhismus, die auf Erleuchtung durch direkte Intuition durch Meditation abzielt
2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen eher von Intuition als von bewusster Anstrengung geleitet werden
3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede Tojiro, erkennbar an traditionellen Griffen aus Magnolienholz und Glatte, polierte Klingen.⁠

KLINGENFORM:
Santoku ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten des Hackens und Schneidens auf dem Küchenbrett glänzt. Lediglich bei größeren Fleischstücken vermisst der Fleischliebhaber ein wenig Länge. Wussten Sie, dass das Wort Santoku auf Japanisch „Messer der drei Tugenden“ bedeutet? Das Wort San ist die Nummer drei und bedeutet, dass damit Gemüse, Fisch und Fleisch zubereitet werden können.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium , G für „Gold“ wie in „Goldstandard“ ) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente herzustellen der heute beliebteste japanische Messerstahl. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was zu einer lang anhaltenden, glatten Schärfe führt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60–61 HRC .

LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10-Stahl mit der Härte von 61 HRC ist mit 2 Schichten weicherem Edelstahl ummantelt. Die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl bilden eine „Shinogi“-Linie entlang der gesamten Klingenkante. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Schichten aus weicherem Stahl dar.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte Klinge (50/50 symmetrisch).

KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Klinge (auch Migaki genannt).

GRIFF:
Die Klinge erstreckt sich in ein traditionelles japanisches rundes Wa Griff aus dem für japanische Griffe üblichen Holz – Magnolienholz – mit schwarzer Kunststoffzwinge. Der Griff ist für Links- und Rechtshänder. geeignet

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättliches Engagement für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer gerne treffen und mit dem wir reden möchten! 😊


Klingenform: Santoku

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 302mm (11.9")

Klingenlänge: 165mm (6.5")

Klingenhöhe: 50mm (2")

Rückenstärke: 2.3mm (0.09")

Gewicht: 130g (4.6 oz)

Grifflänge: 125mm (4.9")

Griffart / Holz: Japanese / Magnolia

Kanji auf der Klinge: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Schmied: Tojiro

Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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