Tojiro Gyuto Zen 210 mm (8,3 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Gyuto Zen mit einer Klingenlänge von 210 mm ist eine hervorragende Wahl für ein praktisches, vielseitig einsetzbares, pflegeleichtes und preiswertes Kochmesser.
| Definition von Zen: 1. eine japanische Schule des Mahayana-Buddhismus, die durch Meditation mittels direkter Intuition zur Erleuchtung führen soll 2. ein Zustand ruhiger Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen eher von Intuition als von bewusster Anstrengung geleitet werden 3. der Name einer Messerserie der japanischen Schmiede TOJIRO, erkennbar an traditionellen Griffen aus Magnolienholz und schlanken, polierten Klingen. |
KLINGENFORM:
Die Größe von 210 mm (8,3") eignet sich gut für Profiküchen mit begrenztem Arbeitsplatz und ist die bevorzugte Klingenlänge für Hobbyköche.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was sich in einer lang anhaltenden, gleichmäßigen Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 2 Lagen weicheren rostfreien Stahls plattiert. Die beiden äußeren Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl bilden entlang der gesamten Schneide der Klinge eine „Shinogi“-Linie. Die Shinogi-Linie markiert die Grenze zwischen dem härteren inneren Stahl und den beiden äußeren Lagen aus weicherem Stahl.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen Anschliff (50/50 symmetrisch).
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine saubere, hochglanzpolierte Oberfläche (auch Migaki genannt).
GRIFF:
Die Klinge geht in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff über, der aus dem in Japan für Griffe üblichen Magnolienholz gefertigt ist und über eine schwarze Kunststoffzwinge verfügt. Der Griff eignet sich für Links- und Rechtshänder.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der 5 größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Das Unternehmen ist in ganz Japan und international für seine hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien sowie das unermüdliche Engagement für die kontinuierliche Verbesserung seiner Messer und Materialien machen TOJIRO-Messer zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. TOJIROs Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Pluspunkt ist das großartige Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir uns austauschen! 😊
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 345mm (13.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 135g (4.8 oz)
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
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