Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3 Zoll)
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✔︎ Keine Einfuhrgebühren und Zölle |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
TOJIRO Yanagi-Sashimi 210mm (8,3") Klingenlänge ist ein praktisches und pflegeleichtes Einklingenmesser zur Zubereitung von Fleisch und Fisch, insbesondere für Sashimi und Nigiri-Sushi. Die 210mm (8,3") Größe eignet sich gut für professionelle Küchen mit begrenztem Arbeitsraum oder ist die bevorzugte Länge für Hobbyköche.
| Definition von Zen: 1. eine japanische Sekte des Mahayana-Buddhismus, die durch direkte Intuition durch Meditation auf Erleuchtung abzielt 2. ein Zustand der ruhigen Aufmerksamkeit, in dem die eigenen Handlungen von Intuition und nicht von bewusster Anstrengung geleitet werden. 3. der Name einer Messerreihe des japanischen Schmieds TOJIRO, erkennbar an traditionellen Griffen aus Magnolienholz und glänzend polierten Klingen. |
KLINGENFORM:
Yanagi-Sashimi-Messer sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch oder zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Ziehbewegung von der Ferse bis zur Spitze zu schneiden.
🚩 Es ist ein einseitig geschliffenes Messer, was bedeutet, dass es nur von Rechtshändern verwendet werden kann. Während wir Yanagibas normalerweise in Sushi- und japanischen Restaurants finden, gibt es einen wachsenden Trend, dass Hobbyköche diese Schönheiten für Sushi- oder BBQ-Partys am Wochenende besitzen.
STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für "Gold" wie in "Goldstandard") wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, das vor etwa 60 Jahren das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente fand, um den heute beliebtesten Stahl für die japanische Messermacherei zu schaffen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1%), 15% Chrom (Cr), 1% Molybdän (Mo), 0,3% Vanadium (V) und 1,5% Kobalt (Co). Die Kombination von Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird, was sich in einer langlebigen, glatten Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf die Härte von 60-61 HRC.
LAMINIERUNG:
Der ausgezeichnete VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC ist mit 1 Schicht weicherem Edelstahl ummantelt. Die äußere Schicht des weicheren Edelstahls bildet eine "Shinogi"-Linie entlang der gesamten Kante der Klinge. Die Shinogi-Linie stellt die Grenze zwischen dem härteren, inneren Stahl und der äußeren Schicht des weicheren Stahls dar.
GEOMETRIE:
Es hat eine einseitige Fase (asymmetrisch) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge weist ein sauberes, hochglänzendes (auch genannt migaki) Finish auf.
GRIFF:
Die Klinge erstreckt sich in einen traditionellen japanischen runden Wa-Griff, der aus dem üblichen Holz für japanische Griffe - Magnolienholz - mit einer schwarzen Kunststoffferrule gefertigt ist.
ÜBER DEN SCHMIED:
TOJIRO ist einer der fünf größten japanischen Hersteller von Küchenmessern. Sie sind in Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem angemessenen Preis bekannt. TOJIROs Fokus auf fortschrittliche Technologien, zusammen mit ihrem unstillbaren Engagement für ständige Verbesserungen ihrer Messer und Materialien, macht TOJIROs Messer zu einem Muss in jeder Küche. TOJIROs Hauptfokus? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, das wir immer sehr gerne treffen und mit dem wir sprechen! 😊
Klingenform: Yanagi-Sashimi
Stahlsorte: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 345mm (13.6")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 29mm (1.1")
Rückenstärke: 2.8mm (0.11")
Gewicht: 110g (3.9 oz)
Grifflänge: 129mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: TOJIRO
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
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Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
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