The Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm is a small Japanese kitchen knife suitable for preparing meat, fish and vegetables. However, it would be an injustice to call it just a kitchen knife, as it is a remarkable example of blacksmith's craftsmanship - from its unique design to its very specific features.
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Takeshi Saji

Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm (5,3 Zoll)

400,00€

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  • Beschreibung
  • Spezifikationen
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Das Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm ist ein kleines japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Es wäre jedoch ungerecht, es nur als Küchenmesser zu bezeichnen, da es ein bemerkenswertes Beispiel für Schmiedekunst ist – von seinem einzigartigen Design bis hin zu seinen sehr spezifischen Eigenschaften.

Messer aus der Gold-Serie des Schmieds Takeshi Saji von der renommierten Kooperative Takefu Knife Village erhalten ihr unverwechselbares Aussehen durch ein spezielles Laminierungsverfahren, bei dem den Außenschichten Messing hinzugefügt wird, um ein goldfarbenes Damastmuster zu erzielen. Aber es kommt nicht nur auf das Aussehen an – Saji hat sich für VG-10-Stahl mit rostfreien Eigenschaften und einem hohen Kohlenstoffgehalt entschieden, was zu einer Härte von über 61 HRC führt, was bedeutet, dass das Messer eine außergewöhnlich feine Schneide hat.

Zusammen mit der Magie des Meisterschmieds ist dieses Messer ein wirklich besonderes Stück, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird. Eine tolle Ergänzung für die Sammlung jedes Messerliebhabers.

KLINGENFORM:
Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmesser). Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann.

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“) wird von Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Carbide, die den Stahl abriebfest machen, was zu lang anhaltender, gleichmäßiger Schärfe führt.
Erfahren Sie hier mehr zur Messerpflege.

LAMINIERUNG:
Das einzigartige Aussehen der Klinge wurde dadurch erreicht, dass der Kern der Klinge zwischen Schichten aus weicherem, rostbeständigem Edelstahl eingeklemmt wurde, dem Messing und Kupfer hinzugefügt wurden. Diese Laminierungsart wird auch San-Mai-Laminierung genannt. Das Ergebnis ist ein wunderschönes, dunkles, regenbogenfarbenes Damastmuster, das diesen Messern ihren Namen gab. Dies ist jedoch nicht nur ein kosmetisches Merkmal, da die äußeren Schichten die strukturelle Integrität des Messers verbessern und dazu beitragen, Brüche sowie andere Schäden wie Korrosion der Klinge zu verhindern.

GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit Hamaguri-Schliff. Der Rücken und die Klinge der Klinge sind unpoliert.

KLINGENFINISH:
Das wunderschöne goldfarbene Damastmuster wurde durch die Zugabe von Messing zu den äußeren Schutzschichten der Klinge erreicht. Außerdem wurde die Klinge zusätzlich geätzt, um ihr ihr einzigartiges dunkles Aussehen zu verleihen.

HANDHABEN:
Der Griff aus Palisanderholz im japanischen (Wa)-Stil ist aufgrund seiner achteckigen Form sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: VG-10

Klingenkonstruktion: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Härte (HRC-Skala): 61

Gesamtlänge: 260mm (10.2")

Klingenlänge: 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 29mm (1.1")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 70g (2.5 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Schmied: Takeshi Saji

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

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Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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