Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9,5")

Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und lebt in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschleifer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Sakura-Linie wurde in Zusammenarbeit mit lokalen Schmiedemeistern geschaffen, deren Klingen er dann zu Perfektion schleift und schärft.

Gyuto ist eine japanische Version traditioneller europäischer Kochmesser. Dieses dünne Messer besteht aus SG2-Pulverstahl, der lange scharf bleibt und sich am besten eignet, um große Mengen Gemüse und Fleisch zuzubereiten. Geeignet für sowohl professionelle Köche, die viel von ihrem Messer verlangen, als auch für begeisterte Hobbyköche. Aufgrund der Dünne der Klinge empfehlen wir, die richtigen Schneidetechniken und ein geeignetes Schneidebrett (aus Holz oder Kunststoff) zu verwenden, um Schäden am Messer zu vermeiden.

Die minimalistische Klinge hat ein Kasumi-Finish und ist nur mit einer einfachen Kanji-Unterschrift verziert. Ihr unauffälliger Vorteil ist das sorgfältig ausgewählte Material der Klinge! Der Kern besteht aus SG2-Pulverstahl, der zu den besten japanischen Stählen für Küchenmesser gehört. Aufgrund der Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls und seiner Härte von 64 HRC behält er über einen langen Zeitraum seine Schärfe. Dieser Stahl ist pflegeleicht, und sein hoher Chromgehalt macht ihn rostbeständig. Regelmäßiges Schärfen wird mit Suehiro- oder Naniwa-Schleifsteinen empfohlen.

SG2, auch bekannt als Super Gold Stahl, ist ein Pulverstahl, der im Takefu-Stahlwerk hergestellt wird. Er hat einen hohen Gehalt an Kohlenstoff und Chrom und ist rostfrei. Die Zusammensetzung des Stahls ermöglicht das Schmieden von superdünnen, 64 HRC harten Messern. Stahlzusammensetzung: Kohlenstoff (C) 1,25 - 1,45 % (C), Chrom (Cr) 14,00 - 16,00 %, Molybdän (Mo) 2,30 - 3,30 %, Vanadium (V) 1,80 - 2,20 %.

Was bedeutet Sakura im Namen des Messers?

Sakura ist ein japanisches Wort für die Kirschblüte, eines der wichtigen Zeichen der japanischen Kultur. Schmiede verwenden gerne Verweise auf Tradition, Bräuche und Symbolik in ihrer Arbeit. Makoto blieb diesem Prinzip treu, als er dieses Messer schuf, eine minimalistische, schlanke Klinge aus Pulverstahl, die mit einem traditionellen japanischen achteckigen Kirschholzgriff ausgestattet ist, der sowohl perfekt in die linke als auch in die rechte Hand passt. Mit diesem Messer können wir den zeitgenössischen Geist Japans spüren, der Tradition mit modernem Design und fortschrittlichen Materialien verbindet.

"Der erste Kirschbaum soll im 9. Jahrhundert vor dem Kaiserpalast gepflanzt worden sein, weshalb seine Blüte als königlich angesehen wird. Darüber hinaus repräsentieren Kirschblüten die Vergänglichkeit des Lebens, und daher wird während der Kirschblüte das Hanami (花見, "Blumenbetrachtung") gefeiert. Das Beobachten des weißen und rosa der neu erblühten Blüten an Kirschbäumen - das Staunen über die Schönheit und Vergänglichkeit der Natur."

„Zu Ehren des Frühlings und des Beginns eines neuen Lebenszyklus, mit all den Möglichkeiten, die er mit sich bringt, werden Kirschblütenblätter in die Messerkiste gestreut.“

Makoto Kurosaki ist Yu Kurosakis älterer Bruder, stationiert im Takefu-Messer-Dorf in Echizen. Er und sein Bruder verbrachten ihr Praktikum unter der Anleitung von Hiroshi Kato und die anderen Meister der Takefu Cooperative, was bedeutete, dass sie das große Privileg hatten, von den Legenden der zeitgenössischen japanischen Schmiedekunst zu lernen. Das Ergebnis des erlangten Wissens ist in all ihren fertigen Produkten zu sehen. Makoto ist ein hochmoderner Schärfer und Messermacher. Er begann seine Schmiedekarriere, indem er in die Fußstapfen seines Bruders trat und in die Welt des Messerschmiedens eintauchte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen, indem er sich auf das Messerschärfen konzentrierte. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke - basierend auf der Zusammenarbeit mit lokalen Schmieden (einschließlich seines Bruders), die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden, die er dann schleift und schärft.