Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm ist ein kompaktes, vielseitiges Messer, das sich ideal zum Schneiden, Hacken und für präzise Arbeiten eignet. Es wird aus Aogami-Kohlenstoffstahl #2 geschmiedet und bietet außergewöhnliche Schärfe sowie eine rustikale, handgefertigte Optik - perfekt für alle, die neu im Umgang mit Kohlenstoffstahl sind, und für Fans traditioneller japanischer Messer.

Bitte beachten: Die Klingenoberfläche weist eine rohe, unbearbeitete Textur auf. Da das Messer vollständig handgefertigt ist, sind kleine Unebenheiten auf der Oberfläche zu erwarten. Sowohl der Kern als auch die äußeren Schichten bestehen aus Kohlenstoffstahl, der nicht korrosionsbeständig ist - daher entwickelt die Klinge mit der Zeit eine natürliche Patina und kann rosten, wenn sie nass bleibt oder säurehaltigen Substanzen ausgesetzt wird. Dieses Messer eignet sich am besten für Benutzer, die mit der für japanische Messer erforderlichen Pflege und Wartung vertraut sind.

KLINGENFORM:

Dieses Bunka-Messer ist ein vielseitiger Allrounder, der die Funktionalität eines Kochmessers mit einer kompakteren, wendigeren Form verbindet. Seine spitze Spitze und die leicht geschwungene Schneide machen es ideal für die tägliche Vorbereitung ebenso wie für detailliertere Arbeiten.

Perfekt zum Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern und Knoblauch, Schneiden von Trockenfleisch, Putzen von Fleisch, Filetieren kleiner Fischportionen und ähnliche Aufgaben - dieses Bunka bietet Präzision, Kontrolle und Leistung in einer wunderschön gefertigten Klinge.

*Dieses Messer ist breiter und dicker als die meisten Messer mit dieser Länge und Form. Daher wird die empfohlene Saya nicht perfekt passen, die Klinge aber dennoch wirksam schützen.

STAHL:

Aogami #2 ist einer der reinsten Stähle und folglich einer der am einfachsten zu schärfenden. Seine Eigenschaften machen ihn bei traditionellen japanischen Schmieden und Sushi-Meistern beliebt.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wurde mit Weicheisen laminiert, also mit Eisen, dem nur eine geringe Menge Kohlenstoff zugesetzt wurde. Die Laminierung der Klinge verbessert ihre strukturelle Stabilität, da der Kern des Messers aus hartem und daher sprödem kohlenstoffreichem Aogami-Stahl #2 besteht, der allein zu Bruch neigen würde.

MESSERPFLEGE:

Der Stahl wird eine Patina entwickeln, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl liegt in ihrer feinen Schärfe, der einfachen Schärfbarkeit und der langen Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen, die Klinge gelegentlich mit Messerpflegeöl zu behandeln, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen.

⚠️ Aufgrund seiner Reinheit und des Fehlens zugesetzter Elemente wie Chrom (Cr) ist Weicheisen nicht besonders korrosionsbeständig. Daher kann auch der obere laminierte Teil rosten, wenn er nicht richtig gepflegt wird. → Lesen Sie mehr über Patina in unserem Blog.

GEOMETRIE:

Das Messer besitzt eine beidseitig geschliffene Klinge mit einer konvexen V-Schneide. Am Griff ist sie schwerer und stabiler, während sie zur Spitze hin dünner und präziser wird. Diese Klingenform erleichtert die Handhabung, da das Messer sehr reaktionsfreudig, leicht manövrierbar und gut ausbalanciert ist. Diese Art der Klingenkonstruktion wird als distaler Verlauf bezeichnet - mehr darüber erfahren Sie im Artikel zur Klingengeometrie.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer fühlt sich an und schneidet wie eine echte japanische Klinge und sieht auch eindeutig so aus - die Klinge weist ein wunderschönes schwarzes Kuro-uchi-Finish auf. Die Optik des Messers besitzt eine rustikale und robuste Note, die mit der vollständig handgefertigten Klinge einhergeht.