Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Nakiri Fujin ist eine einzigartig aussehende Klinge des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Das Messer besteht aus bewährtem VG-10-Stahl, der einem Wärmebehandlungsprozess unterzogen wird, um eine Härte von 61 HRC zu erreichen. Dieses nach dem japanischen Windgott Fujin benannte Nakiri-Messer ist eine kraftvolle Erinnerung an die Schönheit der Natur.

KLINGENFORM:
Die Nakiri-Klinge , eine traditionelle japanische Messerform, ist speziell zum Schneiden von Gemüse konzipiert. Ihre flache Kante und die abgerundete Spitze ermöglichen effizientes Hacken und Schneiden, was sie zur bevorzugten Wahl für Köche macht, die täglich große Mengen Gemüse verarbeiten. Die gerade Kante der Klinge bietet optimalen und stabilen Kontakt mit dem Schneidebrett und ermöglicht eine flüssige Bewegung, was dem Benutzer verbesserte Kontrolle und Manövrierfähigkeit bietet. Wenn Sie einen Berg Gemüse vorbereiten müssen, ist die Nakiri-Klinge ein echter Game-Changer!

STAHL:
VG-10 (V für Vanadium , G für „Gold“ wie in „Goldstandard“ ) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau die richtige Balance verschiedener Elemente zu finden, um den heute beliebtesten japanischen Messerstahl herzustellen. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit relativ hohem Kohlenstoffgehalt (C) (1 %), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Carbide, die den Stahl abriebfest machen, was sich in lang anhaltender, gleichmäßiger Schärfe niederschlägt. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60–61 HRC .

LAMINIERUNG:
Der hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Schichten weicherem Edelstahl ummantelt – diese Laminierungstechnik wird San-Mai-Damast genannt.

KLINGENFINISH:
Die Klinge von Kurosaki Fujin besteht aus einer einzigartigen Kombination aus Tsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen) . Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese charakteristische Textur verstärkt nicht nur den optischen Charme der Klinge, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. 

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter in der japanischen Mythologie. Die einzigartige gehämmerte Oberfläche des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms wunderschön ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik und einen Hauch elementarer Kraft.

GEOMETRIE:
Es hat ein Doppelfase (50/50 symmetrische) Klinge.

GRIFF:
Der Griff ist aus wunderschönem dunklem Palisanderholz gefertigt und eignet sich aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form perfekt für sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.

SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister aus Takefu Knife Village, in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, außergewöhnliches Design und ihre hohe Qualität bekannt. Die Hammerkerben auf der Klinge sind sein einzigartiges Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, in dem mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister handgefertigte Messer herstellen, damit Besucher ihr Handwerk beobachten und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Meister Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort der leitende Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: