Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damast 170 mm (6,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damastmesser 170 mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das für eine breite Palette von Schneidetechniken geeignet ist – vom Zerkleinern von Gemüse bis hin zu längeren Schneidbewegungen, die bei der Zubereitung von Fleisch und rohem Fisch verwendet werden. Mühelos zu pflegen, hält eine rasiermesserscharfe Schneide und lässt sich hervorragend auf Schleifsteinen nachschärfen.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch ein wunderbares Geschenk sein!
KLINGENFORM:
Das Santoku, was „drei Tugenden“ bedeutet, eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Leichtigkeit. Seine dünne, leicht gebogene Klinge ermöglicht präzise Wiegeschnitte und feine Arbeiten. Ausgewogen und leicht bietet es Komfort und Kontrolle – ideal für Hobbyköche und Profis.
STAHL:
Der Silver III Stahl von Hitachi, auch bekannt als Ginsan-Stahl oder Ginsanko, wurde auf etwa 63 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich ähnlich an und verhält sich ähnlich wie Kohlenstoffstähle, dank seiner äußerst reinen Zusammensetzung.
LAMINIERUNG:
Der harte Ginsanko-Stahlkern ist mit weicherem rostfreiem Stahl ummantelt, wobei die traditionelle San-mai-Technik angewandt wird. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Absplitterungen.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Klinge verbindet ein feines Damastmuster mit einer handgeschmiedeten Tsuchime-Oberfläche, die dem Messer eine charakteristische Struktur und Tiefe verleiht. Das Tsuchime-Muster auf der Klinge ist in einem Seil- oder Matrosenknoten-Motiv gestaltet, das an verflochtene Fäden erinnert.
Der Begriff nawame (縄目) bedeutet wörtlich „Seilspur“ oder „Seilabdruck“ auf Japanisch. Im Zusammenhang mit Messern bezeichnet er ein Muster, das verdrehtem Seil oder Knoten ähnelt und traditionell mit maritimen und handwerklichen Symbolen verbunden ist.
Das nawame-Muster ist nicht nur ein optischer Akzent, sondern auch eine funktionale Oberfläche, da es die Haftung von Lebensmitteln verringert und den Schneidvorgang verbessert. Die Struktur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und eine dezente Dreidimensionalität.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Ebenholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht präzise Kontrolle bei der Anwendung.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine sorgfältig ausgewählte Marke, die hochwertige Messer aus den führenden Schmiederegionen Japans – Tosa, Seki und Sakai – zusammenbringt. Jede Region ist auf unterschiedliche Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist bekannt für Ginsanko und AUS-8; Seki für die V-Gold-Serie; und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: Ginsanko
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus, nawame
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 304mm (12")
Klingenlänge: 167mm (6.6")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 143g (5 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND- & RÜCKGABERICHTLINIE für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
