[SET] Tsunehisa AUS-8 Tsuchime-Set [Petty + Gyuto]

Das Tsunehisa AUS-8 Tsuchime-Set ist das ultimative Küchenmesserset, bestehend aus zwei unverzichtbaren japanischen Messern: dem kurzen und schmalen Petty, das alle kleinen und heiklen Aufgaben erledigt, und dem längeren Gyuto – einem vielseitig einsetzbaren Messer zum Zerkleinern von Gemüse und zum Schneiden von Fleisch. Diese beiden Messer ergänzen sich perfekt und sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Küchenarsenals! Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!

KLINGENFORMEN:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty ist ein kleines japanisches Mehrzweck-Küchenmesser das zum Schälen, Zerkleinern und Schälen verwendet werden kann und Dekorieren von Speisen – auf und neben dem Schneidebrett. Aufgrund seiner Dünnheit eignet es sich hervorragend zum Zubereiten kleinerer Fische, zum Entbeinen von Geflügel und zum Trimmen von Fleisch.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil mit einer zusätzlichen Spielhöhe für eine einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zum Absatz hin eher flach, sodass ein einfaches und schnelles Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Spitze ermöglicht das Einstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten. Durch eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil eignet sich der Bauch hervorragend zum Hin- und Herbewegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Aichis AUS-8 Edelstahl, der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8-Stahl ist ein beliebter japanischer Stahl aus dem Aichi-Stahlwerk, der unglaublich rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält viel Kohlenstoff (0,7–0,75 %) und ist außerdem reich an Vanadium (0,10–0,26 %) und Molybdän (0,10–0,30 %). Er hat außerdem einen hohen Chromanteil (14,5 %), was die Klinge korrosionsbeständig macht und die Härte, Haltbarkeit und Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht. 

LAMINIERUNG:
Die Klinge besteht aus 3 Lagen Stahl – dem härteren Stahl AUS-8 (60 HRC) und zwei Lagen weicherem Edelstahl – sind in einer sogenannten San-Mai- Konstruktion zusammengeschmiedet und verschweißt. Mit dieser Technik wird der harte (aber empfindliche) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und mechanischen Einwirkungen geschützt, die zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat ein doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge .

KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge weist eine schöne Tsuchime-Muster . An der Unterseite der Klinge können wir eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie sehen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren, äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen.

GRIFF:
Dieses Messer war mit einem Westerngriff im Yo-Stil aus Pakkaholz ausgestattet. und verfügt über eine rostfreie Nackenrolle. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.

ÜBER THE BLACKSMITH:
Tsunehisa-Messer sind eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Qualitätsmesser von verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren hat. Tosa ist beispielsweise vor allem für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einfach abgeschrägten Honyaki-Messer.

🚩 Unique Tsuchime Klingenfinish, Edelstahl und ein leichter Griff im westlichen Stil aus Pakkaholz (bekannt für seine Haltbarkeit und Der angenehme Griff, der geringe Wartungsaufwand und der Preis, für dessen Kauf man nicht viel Geld ausgeben muss, machen dieses Messerset zu einem echten Schnäppchen.