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Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damast 150mm (5,9") [Mono Olivenholz]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Aufgebaut um einen leistungsstarken SG2-Kern, nimmt und hält dieses Hatsukokoro Petty eine außergewöhnliche Schärfe und schneidet mühelos durch jede Zutat. Ein echter Allrounder für Vorbereitung, Filetieren und Feinarbeiten, der auffällige Ästhetik mit dauerhafter Haltbarkeit verbindet – ein Küchenmesser mit Charakter, das an die nächste Generation weitergegeben werden kann.
KLINGENFORM:
Das Petty eignet sich hervorragend zum Schälen und Vorbereiten von Gemüse und dank seiner dünnen, wendigen Klinge ideal für präzise und kontrollierte Schneidarbeiten: Filetieren portionierter Fische, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleiner Stücke von Wurstwaren – es ist ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle und private Küchen gleichermaßen.
Die Klinge ist dünn mit einem leicht steifen Rücken, der zu einer feinen, beweglichen Spitze zuläuft für präzise, kontrollierte Schnitte. Ihre geringe Höhe begrenzt den Platz für den Pinch-Griff, aber der dünne Schliff hinter der Schneide ermöglicht ein leichtes Gleiten durch kleine bis mittelgroße Zutaten. Ein glattes Klingenprofil von der Ferse bis zur Spitze unterstützt sanftes Wiegen und sauberes Schneiden, während der hinten liegende Balancepunkt hervorragende Kontrolle bei verschiedenen Griffarten bietet.
STAHL:
SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und daraus resultierende Schnitthaltigkeit – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen erreichen eine feine Schärfe aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls und behalten diese – ohne dass man sich Sorgen um Pflege und Korrosion machen muss.
LAMINIERUNG:
Der harte SG2-Kern ist zwischen 15 Lagen weicherem Edelstahl auf jeder Seite der Klinge eingeschlossen. Diese San-mai-Konstruktion schützt den empfindlichen Kern vor Stößen und täglichem Gebrauch, während sie die Klinge stark, langlebig und bruchfest hält.
GEOMETRIE:
Ein konvexer (Hamaguri) Schliff zeigt eine nach außen gewölbte, muschelförmige Schneide, inspiriert von traditionellen Katana-Klingen. Er verbessert die Schärfe, das Ablösen der Lebensmittel und die Schneidkante, indem mehr Stahl hinter der Schneide bleibt.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein schwarz geätztes Kurozome-Damast-Finish, das leicht erhaben ist – so gleiten Sie mühelos durch verschiedene Zutaten ohne Widerstand oder Ziehen. Der Rücken und die Ecken sind sorgfältig poliert, mit einem makellos ausgeführten Choil und polierten Kanten für ein edles, ergonomisches Gefühl. Der abgerundete Choil und Rücken verhindern Handermüdung, selbst bei längerem Gebrauch.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen japanischen (Wa) Achtkant-Griff, gefertigt aus einem Stück Olivenholz – eine ungewöhnliche Wahl für japanische Messer. Der Griff ist fachmännisch mit einer dichten Versiegelung und perfekter Passform verarbeitet. Der warme Ton des Olivenholzes ergänzt die dunkle, geätzte Damastklinge wunderschön.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2 core / stainless steel and nickel cladding
Klingenkonstruktion: San-mai / hamaguri / 31 layers kurozome damascus
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 277mm (10.9")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 31mm (1.2")
Rückenstärke: 1.5mm (0.06")
Gewicht: 68g (2.4 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / olive wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
I recently bought my first Japanese knife (Santoku) and was so impressed that I bought its little brother (Petty). Excellent knife for everyday work.
Hi from Athens Greece . Amazing edge, amazing looks extremely sharp. I love it from the first cut. The handle feels beefier. I would prefer it with a dark and red handle, but it's just what I like.
I am a noob when it comes to japanese knives so i was getting lost in all the information. I reached out to SharpEdge and they helped me, gave me tips and suggestions about steels and shapes and guided me, email after email, towards buying my first real knife (without cussing me out hahaha)
The knife is GORGEOUS, light, thin, razor sharp and, most importantly, feels great to cut with. I love it! Everything came packaged super well and secure and the shipping was even faster than expected.
5/5 knife and 10/10 service, i will definitely be buying from here again. Thank you SharpEdge and thank you Iva from customer support for helping me buy my new favourite thing! Highly recommended.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
