Sujihiki-Messer [Slicer]

Sujihiki- oder Tranchiermesser sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Der Name „sujihiki" bedeutet „Fleischschneider" und mit seiner scharfen und effektiven Form ist es genau das. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenfreiem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch.

Historisch wurden Sujihiki-Messer von japanischen Köchen verwendet, um Fisch und Fleisch für traditionelle Gerichte wie Sashimi und Sushi zu schneiden und vorzubereiten. Die lange Klinge der Sujihiki-Messer ist perfekt für diese Aufgabe, da sie es ermöglicht, das Fleisch oder den Fisch in einer einzigen Ziehbewegung vom Heft bis zur Spitze zu schneiden.