Saji Sujihiki R2 Eisenholz 240 mm (9,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5") ist definitiv nicht nur ein Hingucker. Wenn Sie unter die Haube schauen, werden Sie dort auch einige erstaunliche Spezifikationen finden! Der Kern dieses Messers besteht aus pulverförmigem R2-Stahl, der auf etwa 63 HRC gehärtet ist und mit Schichten aus rostbeständigem Edelstahl ummantelt, was diesem Messer ein einzigartiges Damastmuster verleiht.
Das Messer wird sicher in einer traditionellen japanischen Holzkiste aufbewahrt, auf deren Oberseite die für Saji typischen Kanji-Zeichen eingebrannt sind. Kurz gesagt, dieses Messer ist ein großartiges Beispiel für nutzbare Kunst!
KLINGENFORM:
Sujihiki-Messer (oder Slicer-Messer) sind in erster Linie für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen sowie zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze.
STAHL:
R2-Stahl ist ein hochwertiger Pulverstahl , der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist.
LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 63 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht sehr zäh ist. Daher wurde der Kern der Klinge mit der San-Mai-Methode laminiert, um seine strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße und Absplitterungen zu verbessern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezieht sich auf eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) und zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die erstere schützen.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge weist ein wunderschönes Finish aus dunklem Nickel-Damast auf.
HANDHABEN:
Der Griff im Western-Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und haltbarem Eisenholz. Die Klinge ist mit drei rostfreien Stiften am Griff befestigt, der mittlere verfügt über ein Mosaikdesign für den besonders aufwendigen Look! Für bequemen Halt und Balance wurde ein Edelstahlpolster hinzugefügt.
SCHMIED:
Takeshi Saji (1948) ist einer der bedeutendsten Schmiedemeister Japans. Im Jahr 1992 wurde er offiziell als „Traditioneller Handwerksmeister“ zertifiziert, ein prestigeträchtiger Titel, der nur den besten Handwerkern Japans verliehen wird. Er ist Schmied in der dritten Generation und seine Werkstatt befindet sich im Takefu Knife Village in Echizen, wo er zusammen mit seinen beiden Lehrlingen Messer schmiedet.
→ Lesen Sie mehr über BLACKSMITH: TAKESHI SAJI
Klingenform: Sujihiki / Slicer
Stahlsorte: R2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Damascus
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 375mm (14.8")
Klingenlänge: 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Rückenstärke: 2.3mm (0.09")
Gewicht: 240g (8.5 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takeshi Saji
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
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QUIZ
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Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
