Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami 300mm (11,8")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir haben eine Überraschung für Sie! Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami Das Messer ist in erster Linie für langes Ziehen und präzises Schneiden von Fleisch oder Fisch ohne Knochen gedacht. Der schmale und 300 mm (11,8") lange Allesschneider eignet sich auch zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die Länge des Die Klinge ermöglicht das Schneiden von Fleisch oder Fisch in einer einzigen Zugbewegung von der Ferse bis zur Spitze.
Dieses traditionelle Sujihiki mit doppelter Abschrägung ist vielleicht etwas schwerer, ist aber dank eines stark verjüngten Rückens (von 4 mm am Griff bis 1 mm an der Spitze) gut ausbalanciert. Der klassische Look dieses Messers passt in jede Küche, ob professionell oder privat. Geschmiedet aus Aogami #1 oder Blue Paper #1 Stahl, dieser sieht rustikal aus Kuro-uchi-KlingeSelbst bei minimaler Wartung nimmt es eine steile Schneide an und hält sie länger als ein vergleichbares europäisches Edelstahlmesser.
Die Klinge wurde mit einem ausgestattet ovaler Palisander im japanischen Stil (wa) Griff und kann sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern bequem bedient werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Der Aogami-Kern Nr. 1, ein Griff aus Palisanderholz und die Handwerkskunst von Kajiwara San machen dieses Sujihiki zu einem festen Bestandteil der Gruppe traditioneller japanischer High-End-Messer mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
❗ Notiz: Aufgrund der besonderen Anforderungen von Profiköchen wird die Klinge im letzten Schritt des Polierens nicht vollständig, sondern auf etwa 80 % ihrer vollen Schärfe geschärft. Dies ist immer noch sehr scharf, aber wenn Sie möchten, dass die Klinge chirurgisch dünn ist, teilen Sie uns dies bitte mit und wir schärfen sie gerne für Sie.
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🚩 Der Stahl bildet mit der Zeit eine Patina, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es mit der Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus Kohlenstoffstahl ist die feine Schärfe, die einfache Schärfbarkeit und die lange Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen, die Klinge gelegentlich mit Messerpflegeöl zu behandeln, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen. → Lesen Sie mehr über Patina, indem Sie auf diesen Link klicken. |
SCHMIED:
Kajiwara ist ein Schmied in dritter Generation aus der Stadt Tosa, der für seine traditionellen Schmiedemethoden bekannt ist. Die Erfahrung seiner Abstammung wird deutlich, wenn Sie zum ersten Mal über seine wunderschönen Messer streichen, die äußerst langlebig und scharf sind.
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Aogami #1
Klingenkonstruktion: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 460mm (18.1")
Klingenlänge: 300mm (11.8")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 4.3mm (0.17")
Gewicht: 195g (6.9 oz)
Grifflänge: 145mm (5.7")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsutomu Kajiwara
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstähle können sich aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und entwickeln Patina. Am empfindlichsten ist das Messer, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Bestreichen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfaches raffiniertes Sonnenblumenöl.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und diesen vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina ist nicht zu verwechseln mit Rost. Patina schützt die Klinge, während Rost zu Korrosion und Materialschäden führt und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter Lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
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→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.
Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
Quiz
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
