Wir freuen uns sehr, diese neue Linie japanischer Messer Liebhabern auf der ganzen Welt vorstellen zu können! Der Minimalismus und die subtile Gestaltung haben uns zuerst an dieser in der Schmiede von Tsunehisa gefertigten Kollektion begeistert.

Ein Slicer (jap. Sujihiki) ist ein Messer mit einer langen und schmalen Klinge, das speziell zum Schneiden dünner Fleischscheiben entwickelt wurde. Es wird außerdem für viele Küchenarbeiten verwendet, bei denen Präzision von größter Bedeutung ist. Geeignet für alle Kochbegeisterten und professionellen Köche. Dieses Messer hat in den Messertaschen all unserer Sushi-Meister und Steakliebhaber da draußen gefehlt!

Die Klinge dieses 270-mm-Slicers (10,6") ist mit nur 2 mm (0,08") eine der dünnsten in unserem Sortiment. Das Messer bietet eine makellose Schärfe direkt aus der Verpackung, einen laserfeinen Klingenrücken, eine gute Balance und ein leichtes Gefühl bei der Verwendung.

VG-1-Stahl steht für Effizienz und Langlebigkeit und ist äußerst pflegeleicht, da die Klinge vollständig rostfrei ist. Anders als andere Messer ist dieses Messer nicht laminiert, sondern vollständig aus einem einzigen Stahl gefertigt und weist eine sogenannte „Monosteel“-Konstruktion auf.

Die Klinge ist minimalistisch gestaltet, verfügt über eine polierte Oberfläche und eine eingravierte Signatur des Meisters auf der rechten Seite. Der Griff (traditionelles japanisches Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbare Übergangsstelle zwischen Palisander- und Ahornholz. Er eignet sich für Links- und Rechtshänder.

Am Übergang zwischen Klinge und Griff fällt möglicherweise ein besonderes Merkmal namens Machi-Abstand auf. Dabei handelt es sich um eine kleine Lücke zwischen dem unteren Teil der Klinge und dem Griff, die vor allem bei Yanagiba-Messern zu sehen ist. Dieses Merkmal zollt japanischen Schwertern Tribut und ist hauptsächlich für die Arbeit von Schmieden aus der Region Tokio und ihrer Umgebung typisch. Machen Sie sich also keine Sorgen: Es handelt sich nicht um einen Fehler bei der Montage von Klinge und Griff, sondern vielmehr um eine Hommage an die japanische Schmiedetradition, die direkt an Ihrer Küchenwand an einem Magneten präsentiert werden könnte. :)

Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region über eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.