Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty ist ein kleines japanisches Küchenmesser für vielseitige Aufgaben , das zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden kann. Die einzigartige Tsuchime-Oberfläche der Klinge, der rostfreie Stahl und ein leichter Griff im westlichen Stil aus Pakkaholz (bekannt für seine Langlebigkeit und seinen bequemen Halt), der geringe Pflegeaufwand und der erschwingliche Preis machen dieses Petty zu einem echten Schnäppchen.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Sie können auf und neben dem Schneidebrett zum Schälen, Zerkleinern, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

STAHL:

Das Herz dieses Messers besteht aus Aichis AUS-8 rostfreiem Stahl, der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8 ist ein beliebter japanischer Stahl aus den Aichi-Stahlwerken, der äußerst rostbeständig und zugleich leicht zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil (0,7-0,75 %) sowie viel Vanadium (0,10-0,26 %) und Molybdän (0,10-0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Chromanteil (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Langlebigkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.

LAMINIERUNG:

Die Klinge besteht aus 3 Stahllagen - dem härteren AUS-8-Stahl (60 HRC) und zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl, die im sogenannten San-Mai-Aufbau feuerverschweißt wurden. Diese Technik schützt den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und mechanischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Der obere Teil der Klinge weist ein wunderschönes Tsuchime-Muster auf. Am unteren Teil der Klinge ist eine deutlich ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Länge der Klinge verläuft. Diese Linie trennt den Kern von den beiden weicheren äußeren Stahllagen, die als zusätzlicher Schutz für den Kernstahl dienen.

GRIFF:

Dieses Messer ist mit einem Griff im Yo-Stil und westlicher Form aus Pakkaholz ausgestattet und verfügt über ein Parierelement aus rostfreiem Stahl. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinch Grip bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:

Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen japanischen Messerschmiedezentren wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie besteht darin, dass jede Region über eigene Stähle und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.